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全球焦点!都是酱油,生抽、味极鲜、一品鲜区别挺大,弄懂了再买不吃亏
2023-01-05 17:58:53 来源:西瓜说娱乐

厨房中的调味品非常丰富,但是在面对某些调味品的时候,很多朋友都傻傻分不清楚。像我家里人,在面对味极鲜、生抽和一品鲜的时候,他们就傻傻分不清,总以为他们的作用都是一样的,你以前是不是也这样认为呢?

如果你也对这几种调味品,也傻傻分不清的话,今天就让我来给你说一说,他们的区别如何?你可别看这三种调味品,外观上长得都差不多,但其实它们的区别是很大的,以后在使用的时候,可就别再乱用了。

对于这三种调味品的区别,我也是在一位厨房师傅那里了解到的,为什么饭店中炒的菜味道,比自己在家做得好吃?这主要就原因就是因为,他们在对这些调味品进行使用的时候,运用得很恰当。


【资料图】

生抽、味极鲜、一品鲜3者的区别

1、颜色不同

生抽味极鲜,一品鲜严格一点来说,他们都属于生抽的品种,但是在颜色上,他们却是有一定区别的,相比较于生抽的时候,味极鲜、一品鲜们的颜色会比较淡。

生抽它的颜色是深褐色的,且很有光泽,而味极鲜的颜色也是褐色,但是它的光泽度,就没有生抽的光泽度高,一品鲜的颜色就比较淡了,其颜色呈现为半透明状。

2、用途不同

凡是属于生抽类的品种,他们在使用的时候,主要作用就是用来提鲜。三者在进行对比的时候,生抽的口感是最重的,因此常被用来做高温烹饪。因为在高温烹饪的情况下,生抽的味道就会出现挥发,采用味道较淡的味极鲜、一品鲜来调味的话,就达不到效果。

味道较淡的味极鲜、一品鲜,其在使用的时候,就主要被用来做凉拌菜,或者是用来做蘸料,这样就能达到提鲜的同时,还不会因为味道太重,而影响到菜肴本身的味道。

3、生产原料不同

生抽在对其进行生产的时候,主要是采用黄豆蒸熟后,再加入米曲自然发酵,霉变后所形成的。与味极鲜一品鲜进行对比的时候,它里面不含任何的食品添加剂,因此生抽的口感就会比较纯,且味道会更香。

但是味极鲜、一品鲜在生产的时候,除了采用黄豆以外,还会往里面加入,各种各样的食品添加剂,以及盐、小麦、谷氨酸钠等成分,所以口感相比较于生抽的时候,就不怎么纯。

二、生抽和酱油一样吗?

生抽和酱油,虽然他们的生产工艺一样,但是他们却有着很多的区别,并不属于同一种调味品。在对酱油进行制作的时候,生抽是从酱缸中,提取出来的第1道酱油。经过提取以后,所剩下的黄豆,还会往里面再加入焦糖继续发酵,才能得到酱油。

生抽和酱油,也是有颜色上差别的,酱油的颜色很浓,所以常被用来对菜肴上色,在做卤肉、红烧肉类美食的时候,就必须用到酱油。而生抽颜色淡,但是它味道鲜,所以常被用来提鲜。

生抽酱油之所以会有颜色上的差异,以及口感上的差异,很大原因是由于,其酿造时间来决定的。生抽的酿造时间在3~5个月,而老抽的时间则更长,一般需要8~10 10个月,随着时间的推移,生抽就会慢慢转化为酱油。

最后,要提醒大家的是,在对生抽和酱油进行使用的时候,我们还要注意了,生抽可以当做酱油来使用,但是酱油就不能当做生抽来使用。对于两者的使用用途,你那里是否有更好的了解呢?我了解的就只有这么多,你可以为我们分享一下哦。

如何选购优质酱油、生抽?

1、在对酱油、生抽进行选购的时候,首先我们要根据,其使用用途来进行选购。根据不同的烹饪条件,来选购酱油和生抽,才能让其作用最大化。

2、其次,在对酱油进行购买的时候,颜色越深的酱油,其品质就越佳。生抽则是看其颜色是不是褐色,颜色呈现为褐色的话,其品质就越佳。

3、不管是酱油还是生抽,在购买的时候,我们都可以闻一闻,好的酱油和生抽,都是带有酱香味的,凡是带有刺激性气味的酱油,生抽,就要注意了,一般都是加了食品添加剂的。

好了,以上就是今天我给大家分享的知识,关于这些酱油,生抽,一品鲜,味极鲜的区别,你之前有没有对他们,了解一下呢?除了我分享的这些区别以外,关于他们的区别,其实还有很多,你也可以为我们说一说。

对于我分享的这些知识,你有需要补充的吗?记得在评论区踊跃表达你的观点,让我们都讨论起来。

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