1月20号,就是大寒节气了,大寒是二十四节气中最后一个节气,大寒和小寒一样,代表了天气的冷暖程度,大寒是冷到极致的意思,处在“四九”第三天,老人常说“三九四九冻死狗”,虽然运用了夸张的手法,但是不得不说,这段时间最冷,昼夜温差更大,大寒在岁终,冬去春来,大寒一过,又开始新的一个轮回,当下应注意保暖工作到位。
从养生的角度来说,应该顺应四季的变化,“春生,夏长,秋敛,冬藏”,春生为生长、生机,夏长为茂盛、加快,秋敛为生机收敛、阳气收敛,同时活动也应收敛,冬藏为阳气闭藏、精华闭藏、生机闭藏,养精蓄锐,休养生息,现在正是冬藏时间段,晚上应保持充足睡眠,除此之外,白天也可睡个懒觉,用饱满的精神迎接生活。
大寒节气,应该吃什么才好?“春生夏长,秋敛冬藏”,今天分享适合大寒的3道养生食谱,步骤简单,营养美味,助你健康安稳,度过冬天,值得收藏。
(资料图)
一、糯米饭
糯米性温、味甘,入肺、脾经,是一种温和的滋补品,古人在大寒这一天,都会“食糯”,也就是吃糯米,或用糯米制成各种食品,如今到了广东,这个习俗仍然保留着,大寒来临之际,家家户户都会煮上一碗热气腾腾的糯米饭,拌入腊味、虾米、干鱿鱼、冬菇等,迎接最冷的一天。
1、准备用到的食材胡萝卜、玉米粒、豌豆粒、香菇,如果是干香菇,则需要提前泡发,将所有的处理,处理干净,改刀切成小丁,起锅烧水,焯水3分钟捞出。
2、另外准备一些香肠,解冻之后,也切成四方丁,广式糯米饭,最好用广式香肠,香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩,香甜可口,特别的好吃。
3、起锅烧油,先下入姜丝爆香,接着倒入香肠和香菇,翻炒一会儿后,再倒入蔬菜粒,翻炒至断生,调味可以放生抽和蚝油,翻拌均匀。
4、将炒好的蔬菜粒,倒在蒸好的糯米饭上,搅拌均匀,就可以开吃了,自己做的糯米饭,鲜香味美,用料足,味道香,由于香肠本身就有咸味,所以不用放盐。
二、鸡汤
从一九到九九,共计八十一天,“一九炖一只鸡”,需消耗九只鸡,直到如今,也有不少人仍保持这个习惯,数九歌大家都知道, 寒冷冬季,来一碗热气腾腾的鸡汤,从头暖到脚,小火慢炖,炖出营养和精华,大寒节气喝鸡汤,真是一种舒服享受。
.1、买来一只土鸡,最好是现宰现杀的,让店家处理干净,不用剁块,整只炖就行,回到家之后,再处理一下细节,切掉黄油,以及小绒毛,清洗干净。
2、准备适量的香菇,干香菇需要泡发,先用凉水浸泡2个小时,清洗干净以后,再用温水浸泡半个小时,这个香菇水可以直接用来炖鸡,一会儿有用。
3、准备一口砂锅,将整只鸡放进去,加入香菇、红枣、枸杞、姜片、黄芪,以及泡香菇的水,大火煮开转小火,慢炖一个半小时。
4、等时间到了,加适量盐调味,此时鸡肉软烂,鸡汤清香可口,怎一个鲜字了得,大寒节气必备的清补汤品,你值得拥有。
三、羊肉炖萝卜
羊肉,性温,适合大寒节气,它既能御风寒,又可补身体,尤其是腰膝酸软、面黄肌瘦、体虚怕冷的人群,羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,对人体健康有益。
1、准备肥瘦相间的羊排,建议还是选择宁夏羊肉,膻味小,不会太油腻,把肥肉挑一挑,浸泡完以后,冲洗干净,起锅烧水,焯水沸腾3分钟。
2、准备一口砂锅,放入羊排肉,一次性加足热水,放入葱姜片,等锅煮开以后,改成小火,继续炖煮,如果此时还有浮沫,应该及时撇掉,这样汤才会清亮。
3、等一个半小时以后,加入胡萝卜和枸杞,继续炖煮20分钟,出锅撒香葱和香菜,点缀一下, 即可开吃, 油盐酱醋,根据自己的口味添加,建议还是原汁原味,汤鲜味浓,这样口感才好喝。
大寒节气将至,以上3种养生菜谱,可以试着做一下,补充精气神,迎接春节的到来,切忌吃寒凉的东西,例如螃蟹、鸭蛋、鸭血等,冷饮雪糕,更是想都不要想,多吃性温的食物,养精蓄锐,调理一个好身体。
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