1月20号，就是大寒节气了，大寒是二十四节气中最后一个节气，大寒和小寒一样，代表了天气的冷暖程度，大寒是冷到极致的意思，处在“四九”第三天，老人常说“三九四九冻死狗”，虽然运用了夸张的手法，但是不得不说，这段时间最冷，昼夜温差更大，大寒在岁终，冬去春来，大寒一过，又开始新的一个轮回，当下应注意保暖工作到位。

从养生的角度来说，应该顺应四季的变化，“春生，夏长，秋敛，冬藏”，春生为生长、生机，夏长为茂盛、加快，秋敛为生机收敛、阳气收敛，同时活动也应收敛，冬藏为阳气闭藏、精华闭藏、生机闭藏，养精蓄锐，休养生息，现在正是冬藏时间段，晚上应保持充足睡眠，除此之外，白天也可睡个懒觉，用饱满的精神迎接生活。

大寒节气，应该吃什么才好？“春生夏长，秋敛冬藏”，今天分享适合大寒的3道养生食谱，步骤简单，营养美味，助你健康安稳，度过冬天，值得收藏。

(资料图)

一、糯米饭

糯米性温、味甘，入肺、脾经，是一种温和的滋补品，古人在大寒这一天，都会“食糯”，也就是吃糯米，或用糯米制成各种食品，如今到了广东，这个习俗仍然保留着，大寒来临之际，家家户户都会煮上一碗热气腾腾的糯米饭，拌入腊味、虾米、干鱿鱼、冬菇等，迎接最冷的一天。

1、准备用到的食材胡萝卜、玉米粒、豌豆粒、香菇，如果是干香菇，则需要提前泡发，将所有的处理，处理干净，改刀切成小丁，起锅烧水，焯水3分钟捞出。

2、另外准备一些香肠，解冻之后，也切成四方丁，广式糯米饭，最好用广式香肠，香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩，香甜可口，特别的好吃。

3、起锅烧油，先下入姜丝爆香，接着倒入香肠和香菇，翻炒一会儿后，再倒入蔬菜粒，翻炒至断生，调味可以放生抽和蚝油，翻拌均匀。

4、将炒好的蔬菜粒，倒在蒸好的糯米饭上，搅拌均匀，就可以开吃了，自己做的糯米饭，鲜香味美，用料足，味道香，由于香肠本身就有咸味，所以不用放盐。

二、鸡汤

从一九到九九，共计八十一天，“一九炖一只鸡”，需消耗九只鸡，直到如今，也有不少人仍保持这个习惯，数九歌大家都知道， 寒冷冬季，来一碗热气腾腾的鸡汤，从头暖到脚，小火慢炖，炖出营养和精华，大寒节气喝鸡汤，真是一种舒服享受。

.1、买来一只土鸡，最好是现宰现杀的，让店家处理干净，不用剁块，整只炖就行，回到家之后，再处理一下细节，切掉黄油，以及小绒毛，清洗干净。

2、准备适量的香菇，干香菇需要泡发，先用凉水浸泡2个小时，清洗干净以后，再用温水浸泡半个小时，这个香菇水可以直接用来炖鸡，一会儿有用。

3、准备一口砂锅，将整只鸡放进去，加入香菇、红枣、枸杞、姜片、黄芪，以及泡香菇的水，大火煮开转小火，慢炖一个半小时。

4、等时间到了，加适量盐调味，此时鸡肉软烂，鸡汤清香可口，怎一个鲜字了得，大寒节气必备的清补汤品，你值得拥有。

三、羊肉炖萝卜

羊肉，性温，适合大寒节气，它既能御风寒，又可补身体，尤其是腰膝酸软、面黄肌瘦、体虚怕冷的人群，羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，对人体健康有益。

1、准备肥瘦相间的羊排，建议还是选择宁夏羊肉，膻味小，不会太油腻，把肥肉挑一挑，浸泡完以后，冲洗干净，起锅烧水，焯水沸腾3分钟。

2、准备一口砂锅，放入羊排肉，一次性加足热水，放入葱姜片，等锅煮开以后，改成小火，继续炖煮，如果此时还有浮沫，应该及时撇掉，这样汤才会清亮。

3、等一个半小时以后，加入胡萝卜和枸杞，继续炖煮20分钟，出锅撒香葱和香菜，点缀一下， 即可开吃， 油盐酱醋，根据自己的口味添加，建议还是原汁原味，汤鲜味浓，这样口感才好喝。

大寒节气将至，以上3种养生菜谱，可以试着做一下，补充精气神，迎接春节的到来，切忌吃寒凉的东西，例如螃蟹、鸭蛋、鸭血等，冷饮雪糕，更是想都不要想，多吃性温的食物，养精蓄锐，调理一个好身体。

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