鱼香肉丝是考验厨艺的一个指标，同样的食材，不同的人炒出来味道也是不一样的，这个方子做出来还是很成功的！

(资料图)

By Kathy69

用料

里脊 250克

胡萝卜 一根

木耳 适量

姜葱 适量

料酒 一勺

生抽 两勺

醋 三勺

糖 三勺

老抽 适量

青椒 一个

盐 一小勺

郫县豆瓣酱 2勺

淀粉 适量

蚝油 适量

玉米油 适量

做法步骤

1、里脊洗净切丝，用适量淀粉抓一下

2、木耳泡发，洗净，去头，切丝备用

3、青椒洗净切饼成细丝

4、胡萝卜洗净，去皮，切丝

5、葱姜准备适量

6、郫县豆瓣酱两勺

7、料酒一勺，生抽两勺，醋三勺

8、白糖三勺

9、老抽适量，再加一点淀粉，搅拌均匀

10、锅中放适量油，油热后下葱姜爆香

11、放入里脊丝

12、炒至变色

13、下青椒丝，炒几下

14、下胡萝卜丝

15、翻炒均匀

16、下木耳丝

17、倒入调好的料汁，再加适量蚝油

18、翻炒均匀，加适量水

19、盖盖子焖几分钟，再大火收汁

20、成品不仅色泽光鲜，口感也非常好

小贴士

1.食材可以调整，也可以加一些笋丝。 2.喜欢吃辣的，可以多放豆瓣酱。 3.调好的酱汁一定要把糖搅拌均匀再下锅。 4.淀粉不要太多，最后大火收汁，不断翻炒，防止粘底。

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关键词： 鱼香肉丝