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春天正是菠萝上市的季节，大街上菠萝应有尽有，一般菠萝都当水果吃了，很少有朋友把它放了厨房当作食材，今天咚咚就给大家分享将菠萝当做主食材的菠萝咕噜肉。这是一道广东的传统名菜，属于粤菜系，口感清新解腻，酸甜的味道能增进食欲。

这道菜无论下酒还是下饭，都非常美味。因为口味酸甜、色泽鲜艳，深受小朋友和女士的喜爱，里面青红椒、菠萝的加入，不仅丰富了其口感，还增加了营养。肉切小块过油酥炸，挂上汁，入口脆、嫩、酸、甜。以下就是咚咚为大家分享的菠萝咕噜肉，喜欢的朋友学会了做给家人吃。

【菠萝咕噜肉】准备食材：猪里脊肉400克、菠萝500克、盐两勺、料酒1勺、鸡蛋1个、淀粉适量、番茄1个、彩椒适量、番茄酱3大勺、白砂糖1大勺、白醋1大勺、清水适量。

制作方法：准备好所有食材，将猪里脊肉放入水中洗净沥干水分，切成小块，切之前可以用刀将其拍软，这样比较容易切。加入1小勺盐、1小勺胡椒粉、1勺料酒、少许淀粉搅拌均匀后放置腌制15分钟备用，将腌好的肉加入1个鸡蛋。

开始搅拌，搅拌均匀后加入玉米淀粉，搅拌至全部肉块粘上糊糊，没有多余的蛋液为止。起锅倒油，油热后将肉块逐个放入油锅，炸至金黄，捞起沥干油分，肉放凉后重新烧热油锅，倒入肉大火复炸1分钟，捞起沥油。将菠萝切成小块，用淡盐水浸泡10分钟后捞出备用，番茄彩椒都切成小块。

在锅底留油，加入番茄彩椒倒入锅中翻炒2分钟盛出备用，在空锅中加入番茄酱、白醋、白糖、盐搅拌均匀，加入水淀粉，小火煮开成为酸甜汁，倒入菠萝、番茄、彩椒小火翻炒出小气泡后倒入炸肉，翻拌均匀即可。为了保持咕噜肉的红润色泽，所以要用白醋和颜色比较淡的生抽，番茄酱汁要裹满食材，汁一定不要太多。

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