【虾仁炒蛋】

食材：虾仁，鸡蛋，韭菜，食用油，盐，料酒，胡椒粉

制作方法：

(相关资料图)

1、备好食材，韭菜摘洗干净。虾仁去虾线后加少许料酒、胡椒粉、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。

2、鸡蛋打入碗内，加盐搅拌均匀。韭菜切成段。韭菜放入鸡蛋液里搅拌均匀。

3、煮锅加水烧开，虾仁入锅焯水后捞出沥干水晾凉。虾仁放入蛋液中搅拌均匀。起油锅，鸡蛋液入锅，炒熟即可盛出享用。

【宫保牛筋】

食材：牛筋，花生，红椒，食用油，盐，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，料酒，生抽，水淀粉，卤水、白砂糖

制作方法：

1、凉锅洗净准备好，放入花生米后再入油，开小火不停翻炒，听到花生米噼啪响声稍密集、花生有少量脱皮的时候，关火盛出备用。

2、将牛筋投入卤汁中小火卤制近2小时的样子至熟。将卤好的牛筋放凉切成小段。将大葱切段，姜切丝，蒜切片，青红椒切圈，干辣椒切段。

3、锅入油，小火炸香花椒和干辣椒。加入葱、姜、蒜炒香、牛筋丁、炒匀。将生抽2大勺、料酒1大勺、糖1小勺、水淀粉适量依次入小碗中调成汁。将调好的汁倒入锅中炒匀，放入花生米、青红椒圈翻炒片刻即可。

【干锅排骨】

食材：排骨，香葱，淀粉，姜，蒜，洋葱，干辣椒，盐

制作方法：

1、姜蒜，洋葱切片，小米椒，线椒切圈。

2、排骨冷水入锅，加入香葱，料酒，焯水去腥去血沫。

3、倒入排骨，加入生抽，淀粉，搅拌均匀。

4、锅中倒油，油温烧至七成熟，倒入排骨，小火炸至金黄。

5、锅中倒油，加入洋葱，大火爆香。

6、倒入排骨，盐，翻炒均匀，即可出锅。

【红油金针菇】

食材：金针菇，蒜，小米辣，香菜，酱油，陈醋，白糖，辣椒油，盐，鸡精

制作方法：

洗净备用

1、把金针菇洗净，撕成小花。锅里烧水，金针菇下锅，灼烫1分钟捞出过凉白开，并根据自己喜好就行摆盘

2、准备蒜末，小米椒圈加入1勺生抽、1勺陈醋、1勺白糖、2勺辣椒油、少许的鸡精、盐、搅拌均匀

3、将调好的佐料浇在金针菇上，最后，搭配点香菜即可。

关键词： 虾仁炒蛋