高升排骨

做法：

(相关资料图)

1.首先，把排骨剁成小块。

2.调汁：1勺料酒 2勺糖 3勺醋 3勺酱油 加清水搅拌均匀。

3.姜切片，葱切段，准备好八角（大料）。

4.将排骨冷水下锅煮开焯水，捞出沥干。

5.锅中倒油，油烧热后下入沥干水分的排骨。

6.中火翻炒片刻，加入葱姜 八角继续煸炒。

7.煸炒至排骨表面微微发黄。

8.倒入料汁，大火烧开，转小火焖制20分钟。

9.等汤汁剩一半的时候，加入适量的盐。继续烧制。

10.烧制到汤汁浓缩即可。

红烧茄子

材料：茄子2根 肉沫100克 青椒1个 西红柿1个 蒜10克 葱10克 盐5克、料酒15克 白糖15克 味精3克 鸡粉3克 胡椒粉5克 番茄10克 蚝油5克、生抽10克 醋10克

做法：

1.茄子去皮，洗净切滚刀块。

2.青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块，西红柿洗净切块。

3.蒜葱切沫，取小碗，放15克淀粉，加生抽10克，醋10克，加适量水调成碗欠备用。

4.锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入茄子煎至微黄后取出备用。

5.用余油大火加热至7成热，放入肉沫100克，大火翻炒，炒至肉沫变色，放入番茄酱10克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蚝油5克，加入调好的水淀粉，开始熬汁。

6.待汤汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒丝，西红柿块大火翻炒，青椒炒至断生即可。

土豆烧苦瓜

材料：苦瓜、土豆、大葱、姜、盐、花椒、酱油、植物油

做法：

1、土豆切成滚刀块，苦瓜切小块，葱、姜、香菜切末。

2、油锅烧至八成热，分别放入土豆块、苦瓜块炸成金黄色，出锅，沥油。

3、锅中留少许底油，放入葱、姜末炒香。

4、加入酱油、花椒水、高汤，放入炸好的土豆块。

5、开锅再放入炸好的苦瓜块、盐，改用小火焖10分钟。

6、撒上香菜末，即可出锅。

红烧牛肉土豆

材料： 牛肉（稍带点肥肉的）两人量、土豆1个、洋葱半个、西红柿（大的）1个、胡萝卜1条、八角两小块、干辣椒两小只、葱、姜、蒜;

做法

1.把牛肉洗净，切成块状。倒入料酒、生抽、老抽 腌制十分钟左右。分别把胡萝卜、土豆去皮切块，西红柿切块、洋葱切成条状。再切好葱、姜、蒜。

2.热锅倒油。油热后，放入切好的葱姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少许生抽老抽。

3.待牛肉上色均匀后，把洋葱丝、西红柿块倒入锅中。翻炒均匀，最好能用锅铲捣压一下西红柿，使西红柿能软化容易些。

4.翻炒几分钟后，加入热开水以淹没牛肉为主。盖上锅盖，烧开后转小火炖15分钟。15分钟过后，加入土豆块和红萝卜块，大火烧开后，再转小火，盖上锅盖炖20-30分钟左右。

5.20分钟左右过去后，揭开锅盖，根据个人口味加入适当的盐，点几滴美极鲜酱油提味。调味好后，转大火收汁，用锅铲搅动以免粘锅。看汤汁收的差不多时，关火，加入葱花摆盘上桌。

关键词： 红烧茄子