By 花茶野人

用料

(相关资料图)

五花肉 250克

姜葱末 少许

盐 少许

蚝油 少许

砂糖 少许

白胡椒粉 少许

馄饨皮 适量

三黄鸡 半只

姜片 5片

喜欢的菌类 少许

油麦菜 少许

做法步骤

1、晚上把三黄鸡泡水去血水，早上沥干水份，将鸡皮那一面朝下在锅里煎出油，加足量开水，煮开后撇去浮沫转小火熬3、4小时。

2、熬鸡汤的同时，把五花肉放料理机打成肉末（也可剁碎，缺点费时，但口感好），加入葱姜小葱末，烧一些花椒油泼上去，按口味加入蚝油，砂糖、白胡椒粉、盐，搅匀备用。

3、包馄饨，我喜欢吃馅少皮多，向上卷起来，卷紧，左右按压在一起。

4、碗里放入香菜小葱末、虾皮、盐、白胡椒粉、紫菜、香油，另起一个锅，倒入适量煮好鸡汤，烧开下馄饨，和爱吃的菌类（可不加），水开添水2-3次（根据馅大小定），最后下青菜，出锅。

5、搅匀后铺面的鸡汤香气，撕一些鸡丝更好吃。不用太多调料就跟鲜美。

小贴士

熬鸡汤有浮沫随时打掉，才能保证汤色干净。注意观察水量，不要熬干，睡不够可加开水，尽量第一次加厚够，汤才会浓。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

关键词：