东坡肉

做法

(资料图片仅供参考)

五花肉切稍微大点的块。肉皮划十字。

切好的五花肉冷水下锅，放葱段，姜片，料酒焯水后用流水冲洗干净。

砂锅底部铺满姜片。

再放上香葱段。

肉皮向下或者向上放入砂锅。

洒上干辣椒。倒入料酒、黄酒、生抽、老抽、冰糖。大火烧开，小火慢炖一个小时以上。

感觉肉酥烂，最后大火把汁收完即可。

青椒炒蛋

做法

把鸡蛋打在碗中。加入：盐适量，料酒或者黄酒适量。然后再充分打散，直到出现如上图中的小气泡

锅中倒入油适量（大火）油热后倒入打散好的鸡蛋液，待鸡蛋如上图，再用锅铲将鸡蛋弄碎

鸡蛋弄碎后翻炒一会就立即盛出备用

锅中如还有剩下的油，就不需要重新加油，没有就重新加油适量。油热倒入大蒜子（中火）。然后再倒入青椒大火翻炒至断生加适量盐。加生抽适量。翻炒均匀。倒入鸡蛋继续翻炒均匀。最后加鸡精翻炒均匀，即可出锅！

排骨莲藕汤

做法

生姜刷干净，去皮，切片。将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了

将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右。——因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分，所以水要一次加足

烧开后加盖转小火炖1小时左右

莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐，杀一下——也就是用盐拌匀，腌10分钟左右

将莲藕下入汤煲中，继续小火炖1小时

肉烂藕粉之时，加适量盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可

牙签肉

做法

把猪肉切成你喜欢的形状（我切的肉片那样好炸透）把1下面的材料倒进去，抓匀腌制一小时左右（等不及的半小时也可以）

腌好肉以后把牙签用开水泡一下（第一可以清洗，第二可以防止炸的时候糊掉）

时间到了以后就把肉用牙签穿起来（这一步需要有点耐心）

起锅烧油，油温合适以后（把筷子放进油里面，筷子周围冒泡就可以炸了）放入串好的肉串

炸的时候筷子翻动下

炸的时候把蒜末洋葱末小米椒末混合在一个碗里面

炸到肉周围有点金黄色里面还是嫩嫩的就说明好了，然后捞起来 沥油备用

冷锅 放油（可以把刚刚炸东西的油加进去避免浪费嘛）小火把三种混合的末丢进去炒

出香味以后放白芝麻（不要炒糊了，有香味就可以放白芝麻了）

放辣椒面，孜然粉，孜然粒。然后锅铲翻拌均匀

如果油少可以再加点油，把炸好的肉放进去

会颠锅的可以颠一下，目的是让佐料均匀的裹在肉上。可以尝一尝觉得淡了加点盐，正好就不需要加

然后就可以出锅摆盘啦

酸笋炒鸡胗

充满柳州味道的酸笋炒鸡胗，香气四溢、鸡胗脆韧、酸笋香辣，酸笋特有的酸味和鸡胗搭配可谓是相得益彰，酸辣可口非常下饭。

做法

鸡胗洗净，在上面每间隔0.5cm切入一刀，深入但不要切断，然后在垂直切好的刀痕方向再切成片状，朝天椒切碎，大蒜切片备用

酸笋先用清水浸泡一下，切成片状，再用清水泡一下，反复拧干、漂洗、再拧干，这样可以减少酸味

炒锅不用放油，将拧干的酸笋放入，调成小火煸炒，将酸笋里原始的汁水的馊臭味儿逐渐蒸发掉，将煸干水分的酸笋盛出

炒锅倒入油，大火加热后放入姜片、蒜片和朝天椒煸炒出香味，然后放入鸡胗翻炒变色，放入酸笋，调入米酒、生抽、蚝油、白糖翻炒均匀，再继续炒3分钟至熟透即可出锅

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