焦溜豆腐

用料：豆腐1块、香菇6朵、胡萝卜1根、西蓝花1朵、白糖1勺、生抽2勺、陈醋2勺、淀粉半碗、葱1颗、姜1块、蒜1瓣

(资料图)

做法：

1、豆腐切大块，香菇切块，胡萝卜切片。

2、豆腐用水焯一下，西蓝花也过水焯一下。

3、1勺白糖，2勺陈醋，2勺生抽、3勺清水，搅拌均匀备用。

4、豆腐均匀裹上淀粉，热油下锅煎至金黄。

5、另起一锅，油热下葱姜蒜，下入胡萝卜，香菇，翻炒一下。

6、倒入调好的酱汁，水淀粉 翻炒均匀至汤汁粘稠，下入豆腐和西蓝花，翻炒均匀出锅。

泡椒娃娃菜

原料

娃娃菜300克

调料

剁椒、醋、白糖、植物油、盐各适量

制作方法

1、娃娃菜洗净，撕成小片，入沸水锅中汆熟，捞出控水。

2、盐、白糖、醋、剁椒拌匀，调成味汁，待用。

3、锅入植物油烧热，放入娃娃菜煸炒，淋入调好的味汁炒匀，出锅浸泡即可。

板栗红烧肉

用料：去皮板栗200克、带皮五花肉500克、姜4片、葱适量、冰糖适量、老抽1勺、生抽2勺、料酒2勺、八角3个、香叶4片

做法：

1、五花肉切成四方小块，洗净后入冷水锅焯水，捞出沥干水分备用。

2、热锅倒油，放入姜片和葱段爆香，下五花肉小火翻炒至微焦出油，盛出备用。

3、热锅倒油，油热后加适量冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色，倒入五花肉翻炒，均匀裹上糖色。

4、倒入板栗，依次加料酒、生抽和老抽，再倒入适量热水，没过肉块即可，再加入八角和香叶。

5、水开后加盖，小火炖煮半小时左右，最后大火收汁，盛出装盘，撒适量葱末即可。

烧凤爪

制作：

1.把鸡爪一个砍成对半开，冷水下锅走一下水。

2.锅烧菜油至80度油温，下鸡爪炸成金黄色虎皮样。

3.将辣妹子酱，豆瓣酱，姜，蒜，桂皮，八角，小米椒炒香。

4.放入鸡爪、生抽拌匀，放水2勺，倒入高压锅压约8分钟。

5.锅烧热放猪油，下外婆菜炒香，倒入压好的凤爪。

6.下美人椒、把汁烧干，淋香油即可，最后撒葱花。

关键词： 板栗红烧肉