趣谈生活中的一日三餐,每天最大的乐趣,就是跟大家一起分享美食,今天,跟大家分享一下,鸡爪的几种家常做法。
(相关资料图)
鸡爪,又称凤爪,看起来虽然没肉,但是它的营养价值,却非同小可。鸡爪的皮和筋质部分,含有大量的胶原蛋白、钙质、脂肪以及谷氨酸等,常吃鸡爪,不但可以美容,而且还有维持人体体温,保护人体内脏,软化人体血管的作用。另外,鸡爪中含有大量的微量元素铜,对于人体的血液、中枢神经和免疫系统,都有着重要的影响。
香辣鸡爪:
首先准备食材:鸡爪500克,调料:小香葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、干红辣椒、小米椒、冰糖、大料、胡椒粉各适量。
1、鸡爪剪去趾尖,用刀从中间剁成两段,然后清洗干净。
2、香葱切成葱花,姜蒜切末,红椒剪成段,小米椒切碎。
3、起锅坐水,鸡爪凉水入锅,加入少许料酒,水开后焯1分钟左右,捞出控水。
4、起锅加一点水,下入冰糖,小火煮至冰糖变红色并起泡泡。
5、下入鸡爪翻炒到上色,加入生抽、老抽、姜末、蒜末、干红辣椒段。
6、煸炒出香味,烹入料酒,加入适量开水,大料,大火煮开后转小火煮30分钟。
7、最后加入盐、小米椒碎、胡椒粉。
8、大火收汁,看汤汁粘稠,鸡爪颜色变红亮后,关火。
9、出锅装盘,撒上小葱花,上桌。
泡椒鸡爪:
首先准备食材:鸡爪1斤。调料:姜、盐、料酒、花椒、大料、泡椒、白糖、白醋,味精各适量。
1、鸡爪提前浸泡半个小时以上,泡软后清理干净,用剪子把爪尖剪去。
2、姜切成姜片。
3、起锅坐水,冷水下入鸡爪,再加入1勺的料酒,水开后撇去浮沫,捞出控干水分。
4、锅内换水,放入焯好的鸡爪,加姜片、花椒、大料、大火煮开转小火熬制30分钟。
5、取一个小盆,加入盐、白糖、白醋,味精、泡椒带水各适量,最后加入沫过食材的清水,调成腌料。
6、捞出熬制好的鸡爪,倒入腌料中,放冰箱冷藏腌制一晚上。
7、泡椒鸡爪就做好了,可以随吃随取,摆盘上桌。
好了,今天鸡爪的几种家常做法,就先跟大家分享到这里了,喜欢做菜的朋友们,如果你也有什么好的加工方法,可以在下方评论区留言加关注,也可以收藏转发,谢谢你的分享。
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