泡椒泥鳅

食材

泥鳅、葱、芹菜、鲜尖椒、蒜、泡椒、泡姜、鱼香菜、菜籽油、花椒粒、花椒面、胡椒面、白糖、白酒、豆瓣、味精、鸡精。

(相关资料图)

做法

1、泥鳅打理干净，沥干水分过油一下。

2、把泡椒、泡姜、蒜、鲜尖椒切好备用，葱和芹菜摘洗净切成段。

3、热锅倒入菜籽油，油热放入解冻好的泥鳅煎一煎。

4、把泥鳅撇锅一边，放入花椒、半小勺豆瓣、泡椒、泡姜、蒜、小半勺白糖炒出香味。

5、然后放入一小勺胡椒面、一小勺白酒翻炒均匀。

6、炒出香味后加入一碗清水，大火烧开中火慢炖。

7、待水分快炖干，泥鳅软嫩时，放入鲜尖椒，翻炒均匀炖入味。

8、倒入葱和芹菜段，翻炒均匀放入小半勺的味精和鸡精即可出锅。

9、最后装盘，撒上花椒面和鱼香菜。

营养小鱼圆

材 料：胡萝卜1个、鱼尾巴1条(草鱼的后半段)

做 法：1.鱼段去皮去骨;

2.将肉切成小块，加入胡萝卜片、盐、葱、姜、味精，加一点水，更嫩更好打，放到料理机做成肉糜;

3.倒出来放到碗中加生粉继续顺方向搅拌，静放20分钟更劲道，之后做成小圆放到汤中即可。

藤椒鸡

用料：

鸡腿2只；青花椒40粒；青辣椒3个；红辣椒3个；葱2根；姜1片；蒜4瓣；辣椒粉1勺；芝麻半勺；生抽2勺；醋几滴；料酒1勺；香菜1根；糖2克

做法：

温水中加一根小葱，一勺料酒，一块姜，下鸡腿，大火烧开，中火煮20分钟，中间要翻面。

鸡腿煮熟了，汤留着放凉备用。鸡腿过几遍冷水。青红椒切圈，加适量盐腌10分钟。干辣椒加芝麻混合。

浇热油，趁热用筷子搅拌均匀，千万不要糊了，糊了黑黑的不好看，还发苦。

青花椒洗干净，这样不容易糊，锅中放少许油，小火炒青花椒，青花椒比红花椒香，注意不要炒糊了，有新鲜花椒就更好，菜会更香更好吃。

把以上三种调料加蒜末都放在碗中。倒入放凉的煮鸡腿的汤。倒入2勺生抽.几滴醋.盐.少许糖，搅拌均匀，尝一下咸淡，料汁要稍微咸一点，这样放入鸡腿后就刚好。或者用一小块鸡肉沾上酱汁吃一下就知道了。

鸡腿剁成小块。把鸡腿放进碗中。最后撒一点葱花香菜末就可以上桌啦，泡一会再吃会更入味哦！

蔬菜球

原料：菠菜；馒头、鸡蛋；盐；白胡椒粉；香油；淀粉；

做法：

1、菠菜洗净。锅子烧水，将菠菜放入，焯水。捞出控干冲凉，挤干。

2、将菠菜剁碎。加入盐、白胡椒粉、香油。搅拌均匀。

3、冰箱取出凉馒头。切薄片。切细丁。

4、过筛，将馒头屑筛掉。将整粒的馒头粒取出，散的馒头屑去掉。菠菜团团。

5、将菠菜团放淀粉中滚一遍。放入鸡蛋液中，粘裹蛋液。将菠菜团放入馒头粒中，粘裹遍身。

6、油温7成，将裹满馒头粒的放入。炸至金黄色，捞出。

7、待油温升高，将其全部放入，复炸一次，捞出控油即可。

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