家常版的爆炒牛肉，鲜香爽滑，连孩子都喜欢吃，很多朋友说自己炒的牛肉不好吃，又老又柴的，那是因为你忽略了一些细节，一起来看看这道菜怎么做吧！

【资料图】

By 婧妈厨房

用料

牛肉 500克

青红椒 100g

小葱 2根

姜 2片

蒜 3瓣

郫县豆瓣酱 1勺

小米辣 几个

老抽 半勺

生抽 2勺

料酒 1勺

耗油 1勺

淀粉 1勺

清水 半碗

做法步骤

1、牛肉洗净，切薄片，用少许盐，料酒，蚝油，胡椒粉，生粉水腌制15分钟入味。

2、准备好大蒜，生姜，青红椒，香葱，然后清洗干净，沥干水分。

3、青红椒切菱形，大蒜切片，生姜切片，葱切葱花。

4、锅中放油，下牛肉片，翻炒至变色后捞出备用。

5、热锅滑油，下入青红椒煽炒断生。

6、加入蚝油，生抽，不需要另外放盐，吃辣的可以放辣椒油或豆瓣酱，炒片刻。

7、加入牛肉炒均匀，因为我家孩子不食辣，所以一般不会放豆瓣酱。

8、准备出锅拉，撒上葱花，因为我家孩子也不食葱花，所以也省啦！

9、美味上桌。

10、味道极好，孩子抢着吃！

小贴士

1.牛肉用生粉水（湿淀粉）上桨，干生粉没有那么好效果，所以不滑嫩。 2.牛肉要快炒，大火几秒钟搞定，炒太久，火太少就会柴。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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