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天气越来越热，心情越来越浮躁，最近身边发生的各种事情更是让自己烦上加烦，压力一时间让自己喘不过气来，就连我最爱吃的茄子，用各种做法做出来都不能满足我的胃口，长此下去，身体出了问题可不行。

我找了各种各样的茄子做法，唯独这款风味茄子重新让我食欲大开，天热多吃它，2块钱1斤，简单一做软糯清香，配米饭真是棒！好几天没好好吃饭的我，一连吃了好几碗米饭，接下来就给大家介绍这款美食的具体做法，赶紧一起学习一下吧！

美食配料

【主料】茄子250g

【辅料】油适量、盐适量、生抽适量、醋适量、白糖适量、蒜末适量、白芝麻适量、香菜30g、辣椒20g

风味茄子的做法

【第一步】准备的材料。

【第二步】茄子洗净切片，用盐腌制一会。

【第三步】茄子腌制后用冷水洗净沥干水。

【第四步】放入淀粉拌匀，使淀粉均匀地沾上淀粉。

【第五步】锅中倒油，油温8成热，下入茄子炸。

【第六步】炸至2至3分钟捞出。

【第七步】锅中留余油，爆香花椒后去除花椒，留油。

【第八步】放入蒜末和辣椒爆香。

【第九步】淋入生抽。加入香醋。加入白糖和适量水烧至黏稠。

【第十步】下入炸好的茄子。

【第十一步】撒入白芝麻，放入香菜颠翻几下即可。

茄子的挑选技巧

判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，俗称茄子的“眼睛”。“眼睛”越大，表示茄子越嫩；“眼睛”越小，则表示茄子越老。

另外，嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子说明是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。

阿亨有话说

茄子无论怎么做都是非常的美味，今天给大家介绍的风味茄子的做法，大家一定要抓紧时间学习一下，大家一定会非常喜欢的。

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