到了冬天，东北进入一片冰天雪地的天地。人们早早储存好食物，就等着冬天来临，可以窝在自己的小家里，看外面大雪纷飞，在屋子里烧火吃肉，再来一杯醇香的酒，那生活实在惬意。

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东北人爱吃鱼，虽然除了大连以外，其他地区离海距离很远，但这不妨碍东北人对鱼的热情，他们吃淡水鱼，吃江鱼，在鱼把头的带领下，从厚厚的冰层下捕获大量活蹦乱跳的鱼，它们就是东北人特有的美味“三花五罗十八子”。

(资料图)

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三花：鳌花、鳊花、鲫花

鳌花其实是翘嘴鳜，也就是鳜鱼，听过“桃花流水鳜鱼肥”吗？说的就是鳌花。鳌花的分布很广，从中国的北方到南方，大小淡水河流域都有分布。不过在东北这个天气寒冷的地方，鳌花的生长速度比南方更慢一些。鱼刺少，鱼肉鲜，细腻美味。

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鳊花指的是长春鳊，外表看起来是扁扁的模样，但鱼肚子有丰富的脂肪，鱼背上的肉也香得仿佛能流油，因此成为东北家常菜中常常烹饪的鱼类之一，无论是煎鱼还是炖鱼，鳊花的味道丰腴甘甜。

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鲫花很容易让人误以为是鲫鱼，实际上是花鮕。这种鱼的外表有大大小小的黑斑，很容易认出来。在东北寒冷的气候下，鲫花算是体型比较大的一种鱼，鱼肉洁白，可以煮汤，可以清蒸，可以红烧。

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五罗：哲罗、法罗、雅罗、胡罗、铜罗

哲罗是哲罗鲑，大家很熟悉的一种鱼类。在东北，哲罗鲑恐怕是最多人喜欢的鱼，体型巨大，往往能长到1米以上。买回一条哲罗鲑，可以供一家人吃好几顿，不过由于哲罗鲑太受欢迎，如今这种鱼在市面上很少出现，一被打捞上岸，很快被人买走。

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法罗的正式名字是三角鲂，特点是鱼刺非常少，不爱吃鱼的朋友都能简简单单从三角鲂的鱼骨头上剔下肉，放心大快朵颐。由于三角鲂的体型比较大，而且鱼肉纤维比较粗，所以适合炖煮，放进东北大锅里，炖到鱼肉软烂，鱼汤酱香浓郁，浇饭吃最好。

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雅罗的全名是瓦氏雅罗鱼，属于东北珍稀鱼类之一。之所以珍惜，主要在于雅罗鱼出水即死，非常脆弱。为了能够尽可能吃到雅罗鱼，许多商家蹲在水域边，渔民捕获雅罗鱼，直接交钱走人。迅速处理后的雅罗鱼，无论如何烹饪都能吃到独有的风味。

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胡罗的名字是黑龙江鳑鲏，个头非常小，但是干炸的味道绝了，香飘十里都不夸张。不过这种鱼现在已经比较少人吃了，因为价格太贵，鱼的数量太少，有些人甚至会把胡罗养在自家鱼缸里。

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铜罗的正身有很多人在研究，有人认为是白吻梭鲈，因为特征和记载中的特点一致这种鱼生活在黑龙江水域，成为当地特产，真要到其他地方找，还不一定能找到铜罗这种鱼呢。

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至于“十八子”，那说法就太多了。东北俗语里带“子”的鱼多了去了，因此十八子到底都是什么鱼，没人说得清楚，只能成为东北民间的一个形容，证明东北水域里的鱼类丰富。

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