杏鲍菇回锅肉

做法

【资料图】

1.食材，肉切片，杏鲍菇切片。

2.锅里放少许油

3.下五花肉煸炒出油

4.下郫县豆瓣炒出红油

5.下泡椒，姜，蒜爆香

6.下杏鲍菇少许盐翻炒均匀

7.放适量的水

8.肉盖在杏鲍菇上闷煮2分钟左右

9.收汁放鸡精，香油出锅

麻辣脆鸡胗

食材：鸡胗、香菜、洋葱、姜、蒜、自制调味汁

做法：

1.鸡胗洗干净，用盐搓一会，再用水洗干净；香菜切碎，姜切片，蒜切末，洋葱切丝。

2.锅中放水，放入鸡胗、两块姜片和少许料酒，大火煮15分钟，捞出放凉切片。

3.锅入少许油，烧热后浇到自制调味汁中激香。倒入鸡胗中，放洋葱、香菜，拌匀即可。自制调味汁：将盐、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、酱油、醋、少许糖搅匀即成。

夫妻肺片

材料

牛肚：适量;、花生仁(炒): 适量; 芹菜: 适量;

葱：适量; 小葱：适量; 姜：适量; 蒜：适量; 辣椒油：适量; 花椒粉：适量; 食盐：适量; 酱油：适量; 味精：适量; 醋：适量; 白糖：适量;

做法

1.将牛肚洗净放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入香料（内装花椒、肉桂、八角）、盐、白酒葱段姜片，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用

2.把花生米放在锅里用油炸透捞出剁成颗粒备用

3.把大葱切成细丝放入盘里垫底，然后把煮熟的牛肚切成薄片摆盘

4.把芹菜切成丁后与花生米一起撒在牛杂上

5.接下来是调汁了，这一步是做这道菜的关键。先把姜蒜切成末，然后把小葱、红辣椒油、花椒粉、盐、酱油、味精、醋、白糖兑成调料汁

6.把做好的调料汁淋在切好摆盘的牛杂上，然后切点细葱叶丝放在面上装饰一下就做成了

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