在所有广式茶楼里,几乎都有这款经典糕点——
【资料图】
椰汁千层马蹄糕
;在四处可寻的市场街头,也会有在叫卖马蹄糕的路边摊。即使吃过无数遍了,仍然回味无穷,这清甜爽口的感觉,每个广东人都难以抗拒!
对于有一双巧手的美食爱好者们,当然不能放过复刻茶楼马蹄糕的机会,但网上的配方良莠不齐,或是做法总不够正宗,做不出小时候的味道。
作为广东人的新浪美食博主
烩烩小厨
,拥有30余万粉丝,就正好有一套蒸制点心的心得。
她非常喜欢蒸制美食,她觉得蒸菜既保留了食物的原汁原味,又尽可能地减少营养的流失。她说,家里做的饭菜其实不必有多精彩,新鲜、舒心就是“上榜理由”。
最近她将自己多年蒸菜心得集结在一起,出版了美食书
《原味家常蒸菜》:
话不多说,今天就给大家分享书中的甜点方子——
椰汁千层马蹄糕
的教程吧,老师使用了
卡士CO-745S蒸汽烤箱
制作,做出来香甜软糯,口感Q弹哦。
大家可以先看视频教学,步骤详细,相信小白制作时也不会手忙脚乱哦!
椰汁千层马蹄糕
By @烩烩小厨
「 材 料 」
马蹄粉150g,牛奶150ml,椰浆400ml
辅料:红糖160g,色拉油少许
「 工 具 」
CO-745S蒸汽烤箱
「 步 骤 」
「1」准备好所有食材。
「2」马蹄粉与650ml纯净水混合均匀,即成生浆。
「3」红糖、650ml纯净水倒入锅中,小火煮至红糖溶化。
「4」倒入50ml生浆,一边倒一边快速搅拌均匀,即成熟浆。
「5」熟浆倒入剩下的生浆中,即成红糖浆。
「6」150g马蹄粉和150ml牛奶倒入碗中,再倒入400ml椰浆,混合均匀。
「7」过筛滤去杂质。
「8」方形蒸盘上刷上一层色拉油,倒入100ml红糖浆。
「9」放入
卡士CO-745S蒸汽烤箱
中蒸5分钟,蒸至红糖浆凝固后取出。
「10」在凝固的红糖层上倒入100ml白浆,再放入蒸烤箱,蒸5分钟后取出。
「11」 一层红糖浆,一层白浆,如此重复间隔,直至把两种粉浆蒸完。
「12」 取出晾凉后脱模切块,装盘即可。
小贴士
1、一定要过筛后再蒸,这样出来的成品会细腻很多。
2、必须等一层凝固了再做下一层,否则会混成一团,成品会不好看。
关键词:
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