每天做早餐，总是需要一些面包的，其中有一款面包叫贝果，无油无奶低糖，低脂健康的主食，用来做早餐三明治特别方便，也特别健康。

(资料图)

贝果面包，是一种圆形面包，也是一种常见的烘焙美食，和常见软面包相比，低卡健康，口感也柔韧劲道，还会带有微微的咸味，剖开后夹上鸡蛋或者肉类食物，可以做成各种口味的三明治，好看又好吃。

今日早餐我家做的就是两款贝果三明治，一款鸡肉的，一款炒鸡蛋的，都特别简单。搭配了绿色的生菜和红色的番茄片，外焦里嫩，营养健康，好吃又省事，全家人都很喜欢。

中午就我一个人在家吃饭，图省事，一个贝果面包加上一些喜欢的菜，就是我的一顿饭了，低脂健康营养，实在是太棒了！

所以白天特意又烤了两盘，一共14个全麦贝果面包，分袋装好后放进冰箱里冷冻起来，未来一周可以慢慢吃了。各种口味的食材都可以尝试着夹在里面，简单又省事。

制作贝果面包的过程并不复杂，我还觉得相对软面包来说，贝果面包更简单一些，不需要揉出手套膜，即使没有机器帮忙，手揉也不是很困难。

今天想要分享的这个贝果配方是最基本的一个方子，食材简单常见，还添加了全麦面粉，口感劲道，有嚼劲， 而且是越嚼越香的那种。这个配方做得熟练了，还可以在这个基础上加以变化，做出各种口味的贝果面包。如果觉得量大，可以等比例缩减用量，一起来看看详细的制作过程吧！

【全麦贝果面包】

【主面团配料表】：全麦面粉170g、高筋面包粉330g、耐高糖酵母粉5g、白砂糖20g、清水340g、盐3g；

【糖水配料】：清水1000g、白砂糖50g；

【食谱制作过程】：

1、将主面团配料表里的食材全部放进搅拌盆里，放进去的顺序是先放清水、盐、白砂糖，再放全麦面粉、高筋面包粉、耐高糖酵母粉；

2、搅拌盆安装到厨师机上，先慢速后快速，将面团揉至光滑柔软， 取一小块面团，可以拉出薄膜。大约用时20分钟左右，如果没有机器帮助，也可以手工揉面。

揉面的时候也要注意观察面团的状态， 由于面粉的吸水性不同，配料表中清水的用量也有可能会需要调整，如果是第一次制作，可以将配料表中的清水预留20g左右，根据揉面的实际情况再进行少量多次地添加。

3、揉好的面团滚圆后放在搅拌盆里，盖上盖子或者盖上保鲜膜，进行发酵；

4、发酵好的面团，体积大了2倍-2.5倍，面团蓬松有弹性；

5、将发酵好的面团切割成14个小面团，每个61g左右，再重新滚圆，盖上保鲜膜，醒面10分钟；

6、取一个醒好的面团，这个时候的面团比没醒面之前又大了一些，放在手里感觉轻飘飘的；

7、将面团擀开，尽量擀成长的椭圆形；

8、从一侧卷起，卷成一个长条；

9、依次卷起14个面条，放在一边备用。卷好的面条放在一边时记得要盖上保鲜膜防止表面干燥；

10、将最开始卷好的面条取过来，简单地搓几个，使面条的一头细一些；

11、用擀面杖将粗一点的那端擀成薄饼状；

12、用擀薄的一侧包住细小的一侧，使面条成为一个圆圈的形状，收口处要注意粘得紧一些；

13、依次做好所有的圆圈，每一个圆圈面包胚的底部都要垫一张烘焙油纸，一定要垫；放到温暖湿润处醒发20-30分钟。

这里需要注意一下，因为如果一次做得比较多，动作慢，在制作圆圈的过程中，面团已经在发酵了，全部做好以后，醒发时间也应该相应缩短一些，所以要看面团的状态，不能单纯的只看时间。

14、锅里放上糖水配料，清水和白砂糖放进锅里，煮至水开糖化；

15、再把醒发好的圆形面包胚放进开水锅里煮，一面煮20秒。面包生胚底部垫上油纸就是为了帮助面包放进锅里煮的；

16、煮好的圆形面包生胚放到烤盘上，中间留有空隙，面包在烤制的过程中还会继续发酵的；

17、我一共做了两盘面包，放进烤箱里进行烘烤。烤箱提前预热，180度，20分钟。

我用的是风炉烤箱，可以多层同烤，不会受影响，如果是普通平炉烤箱，一次只能烤一盘；

18、烤好的面包表面光滑，刚烤出来时摸上去有些硬，颜色发黄，很是好看；

全麦贝果面包就烤好了，都是圆形的小圈圈，很是诱人。烤好的面包要放在晾网上进行散热，等到面包温热时就可以装袋密封保存。经过密封后的面包表面会回软一些，吃之前可以放进烤箱里低温加热，味道会更好。

这款全麦贝果面包的做法是不是很简单呢？用料简单，做法简单，吃更简单。把贝果面包中间横切分两半，中间可以抹酱夹肉夹鸡蛋，也可直接食用，想怎么吃都可以。

基础配方的全麦贝果面包制作过程就分享到这里，喜欢的小伙伴可以准备食材动手试一试了，好吃又好做，营养又健康，春天来了，多做一些低脂健康的全麦贝果面包当主食吧！

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