豆腐又双叒出新做法了，茄汁豆腐，酸酸甜甜，爽口下饭，太香了

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一提起豆腐，大家应该是都不陌生，也让大家说出豆腐的做法，就算是没下过厨房的人也能说出不少，酱烧豆腐，，麻婆豆腐，铁板豆腐，豆腐粉条，烤豆腐，数不胜数。但前面说的这些大多还是咸口的，煎炒烹炸，但是今天，我们说的是豆腐的新做法，蒸，酸酸甜甜，爽口下饭的茄汁豆腐，超香。

(资料图片)

【菜品名称】：茄汁豆腐

【所需食材】：内脂豆腐一盒，西红柿一个，小葱一根，蚝油一勺，肉末适量，料酒一勺，食盐适量，胡椒粉一勺，白糖一勺，番茄酱一勺，生抽酱油一勺，蛋清一根

【烹饪步骤】：

1、先准备好所有需要的食材，都是一些家常食材，准备齐全就可以了，这里面唯一要说的就是这个豆腐，为了搭配酸酸甜甜的口感，就准备了口感软嫩的内脂豆腐，但是如果你喜欢其它豆腐，按照自己的口感来就可以来。

2、然后先处理一下肉馅，肉馅当中加入生抽酱油一勺，葱花，蚝油一勺，蒜末，料酒一勺，盐适量，胡椒粉适量，蛋清一个，向着一个方向搅拌均匀，腌制20分钟备用，

3、西红柿清洗干净之后去皮切成小丁，切得越碎越好，而且为了最后方便收拾，用家里面的料理机稍微搅碎一下效果会更好。

3、葱花也少不了，这里面还可以根据自己的喜好随意添加其它种类的配料和调料，根据自己的喜好来决定就可以。

4、最后去除内酯豆腐里面的汤汁，然后倒扣在盘子中间备用就可以了。

5、锅中烧热油，油温四成热的时候加入准备好的葱花下锅煸炒出香味，然后再加入腌制好的肉末下锅炒出香味，炒出肉末里面的动物油脂，这样做出来的味道就会更香醇，鲜香四溢。

6、最后加入处理好的番茄碎，中小火慢慢翻炒，炒出香味，接着加入一勺番茄酱用来提色增香，翻炒均匀，最后加入适量盐，糖调味就可以了。

7、把准备好的料汁浇在豆腐上面，上锅，等水开了之后蒸上5分钟就可以了。最后再撒上适量的葱花当做点缀，这样一道简单方便的茄汁豆腐就做好了，酸甜可口，软嫩爽滑，超好吃。

【烹饪总结】：

肉末要提前腌制一下，这样腥味会更小，味道会更香浓一些。

豆腐即便是不上锅蒸，也是可以直接吃的，但还是蒸过之后，豆腐的风味和酸甜的口味融合得更彻底一些，吃起来味道也会更好。

文案编辑：见闻美食一看就会

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