带鱼的肉质比较结实,营养价值比较丰富,带鱼关键是纯野生的,是没有办法人工养殖。带鱼它还含有丰富的维生素和蛋白质,能够促进脑部发育,而且对提高记忆力有一定的效果,很适合小孩子和老人食用。
今天这道红烧带鱼做法非常简单易上手,带鱼先过油炸后调味烧。汤汁不要收干,多留一些汤汁,拌米饭一绝。酸甜香浓的味道令人胃口大开,口齿留香,越吃越香,你会忍不住想多添一碗饭,堪称米饭杀手啊!
【资料图】
[ 食材 ]
带鱼2条 / 淀粉50克 / 生抽15毫升
香醋15毫升 / 白糖15克/ 盐5克
葱姜蒜适量 / 干辣椒3个 / 八角2个
外婆乡小榨菜籽油适量
[ 做法 ]
- 1 -
带鱼去除头尾、内脏,洗净后,切成长约5厘米的段。
- 2 -
带鱼放入碗中加入淀粉,让带鱼均匀裹上淀粉。
- 3 -
锅中倒入外婆乡小榨菜籽油。
- 4 -
中火烧至7成热,下入带鱼。(筷子测油温:【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡,并且有噼里啪啦的响声,适合油炸或者煎肉类、鱼类。)
- 5 -
中小火炸至表面金黄后,捞出沥油。(在炸带鱼的时候,一定要定型后再翻面,否则容易粘锅,使带鱼表面不完整。)
- 6 -
锅中留底油,放入姜葱蒜,干辣椒和八角煸炒出香味。
- 7 -
锅中加入适量开水,放入炸好的带鱼。
- 8 -
调入生抽、香醋、白糖和盐。
- 9 -
转中小火炖煮5分钟左右,使带鱼入味。最后可以调入少许水淀粉勾芡,让汤汁变浓稠。
- 10 -
撒上少许葱花就能端上餐桌了,你会忍不住想多添一碗饭!
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