小米粥的热量

小米粥是绝大多数家庭都会喝的食物，对于老弱病人和产妇来说，小米粥可以说是再理想不过的滋补品。小米粥还有美容的功效，故很多女孩子也爱喝，所以她们会担心小米粥的热量问题，怕喝了会增加体重。那小米粥的热量情况是怎样的呢？

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每100g小米含蛋白质***、脂肪***、糖类***、热量46大卡。现在先来看几组数据，100克的大米热量346大卡；100克馒头热量233大卡；面条热量107大卡；黑米热量333大卡，相比较这些热量较高的食物，小米粥的热量不算什么。小米粥的热量与白粥的热量差不多，试问有谁喝了白粥会发胖的！另外，成年人每日所需热量约2200千卡，所以身体吸收46大卡的热量算是比较低的了，故小米粥的热量并不高。

《本草纲目》中谈到，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”常喝小米粥，对身体是有好处的，有清热解渴、健胃除湿、促进睡眠等功效，内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。有的人胃口不好，吃了小米后能开胃又能养胃，具有健胃消食、防止反胃、呕吐的功效。如此热量低、营养价值又高的小米粥，相信没有不喜爱它的理由！

小米粥的功效

常听人家说小米粥很有营养，功效颇多。有些产妇生完宝宝后会喝红糖小米粥来补充体力，调养身体。有时胃口不佳，身边的朋友会建议你喝小米粥，但大家知道小米粥的功效具体是什么吗？据《本草纲目》记载，小米有“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”具体功效有：

1、小米粥富含大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素等营养成分，极易被人体吸收，有健胃消食、益肾气、除热解毒的功效，对肠道有好处；

2、小米因富含B族维生素，有助于脑部的活动和智力发展，其中维生素B1含量居所有粮食之首，具有防止消化不良、口角生疮和解除口臭、减少口中细菌的滋生；

3、小米的含铁量较高，有助于产妇产后滋阴补血，并使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力；

4、小米中色氨酸的含量位居谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用，睡前服用小米粥可使人安然入睡；多种氨基酸等有助于减轻皱纹、色斑、色素沉着，达到美容、防衰老的目的；

5、小米粥主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻等症状。

小米粥的做法

一般人都可食用小米粥，起到养胃、消食、除热解毒、补益虚损等功效，适宜小孩、老人、病人和产妇食用。小米粥的做法有很多，添加不同的食材有不同的功效，小米粥的做法有哪些呢？

南瓜小米粥

材料：南瓜、小米、冰糖。

做法如下：

1、小米洗净，浸泡半小时；

2、南瓜去皮除瓤，切成小片状；

3、锅中倒上足量冷水，烧开；

4、将南瓜和小米倒进锅中，大火烧开，转小火熬煮约半小时，待米开花即可关火；

5、稍闷片刻，加入冰糖，搅拌均匀即可完成。

百合小米粥

材料：小米、干百合、干银耳1朵、红枣、花生、清水、冰糖。

做法如下：

1、干百合、红枣、银耳和花生洗净用清水泡发，花生去外皮；小米冲洗干净，放入清水中浸泡30分钟；

2、往锅内放入小米、银耳和花生，注入足量清水搅拌均匀；

3、大火煮沸，改小火慢煮40分钟，期间不断翻搅，避免小米粘锅；

4、煮至小米粥变得浓稠，将红枣、百合和冰糖放入小米粥中，注入适量开水稀释，以小火续煮30分钟，即可出锅。

绿豆小米粥

材料：绿豆、小米、大米、糯米。

做法如下：

1、绿豆洗净，浸泡2小时以上，小米，大米，糯米放一起洗净浸泡；

2、把所有原料放入锅内，加入至少1000ml的水，大火烧开，小火顿40分钟。注意期间隔10分钟左右搅拌1次，以免粘锅底；

3、关火，闷10分钟左右，用勺子搅拌均匀即可盛出。

注意：小米不能与杏仁同食；小米本身带碱性，煮粥时可少放点盐；小米粥性稍微偏凉，气滞、素体虚寒和小便清长的人不宜多食。

小米的选购方法

想要把粥煮的美味好吃，选择好的材料是很关键的步骤！小米的品种很多，按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类。按谷壳的颜色可分为黄包、白色、褐色等多种，一般来说，谷壳色浅者皮薄，出米率高，米质好；而谷壳色深者皮厚，出米率低，米质差。接下来请看小米的选购方法，主要从视觉、嗅觉、味觉来选购。优质小米，才是我们的选择！

1、视觉上，优质小米的米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。选购时，可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素；另外，也可用白纸鉴别，湿润的小米用白纸揉搓数次，白纸上无黄色，则说明该小米没有黄色素；

2、嗅觉上，优质小米闻起来有一股清香味。变质的小米，用手捏时容易破碎成粉，且大多数都是碎米，闻起来有股酸臭味、霉变味或其他不正常的气味，可明显分辨出来；

3、味觉上，优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。

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