经常做菜的朋友都知道，香葱、香菜、蒜苗之类的青菜，看似不起眼，平时只当配菜用，但是它们的作用其实非常大，往往能起到“画龙点睛”的作用。

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举个例子来说，炖完的红烧肉，烧好的西红柿鸡蛋汤，出锅装盘时撒上一点香葱或者香菜，菜品立马变得好看起来，给人的感觉立马上了一个档次。就像女人在家里已经打扮得很漂亮了，出门前再喷点香水，那就更完美了。

这样的配菜用量不多，但关键是天天用，甚至是每次做菜的时候都要用到，如果每次都要现拿出来、现清洗，对于时间紧张的人来说，还是感觉太麻烦了，问题来了，有没有什么方法可以一次性把它们处理好，然后长时间保存下来下，留着以后再用呢？

这里就分享给大家一个简单的方法，一次性处理好，下次拿出来直接用就可以了，省时省力，这个方法忘记是跟谁学的了，反正已经用了十多年了。香葱、香菜、蒜苗这类小配菜的保存技巧，买一次用俩月，太方便了。

具体方法如下：香葱或者香菜洗干净，如果想处理得更干净些，可以用盐水清洗。洗好的香葱，放在阴凉处自然晾干，然后切成自己想用的葱段或者葱末，放进带盖的快餐盒里，没有快餐盒的也可以放在不漏气的塑料袋里。

然后将快餐盒放进冰箱的急冻室里进行冷冻，重点来了，这时的香葱段或者香葱末并不会立刻就冻成一整块，半小时以后将快餐盒取出来，然后用力摇一下，快要结成块的香葱就会自动散开了，这时接着把快餐盒放回急冻室，操作就算完成了。

下次做菜的时候，需要香葱了，直接从冰箱里把快餐盒拿出来，想用多少就取多少，随用随取。但是这里有一个地方一定要注意，不然之前的努力都白费了。注意什么呢？那就是从快餐盒里取出来的香葱，不要让它在外面完全化冻，如果香葱完全化冻了，不仅整体塌陷下去、发蔫了，而且颜色还会变黑，那就没法用了。还是那句话，随吃随取。

这个方法其实是通用的，香葱、香菜、蒜苗、韭黄、韭菜、洋葱，这样的小配菜都可以用这个方法保存，现在的冰箱基本上都是无霜冰箱了，食材看似冻了很长时间了，其实取出来之后还是很鲜嫩的。当然，冻了一次了，从味道上来说，香味肯定要比刚买来时要淡一些，但从实用效果上来说，已经算是很不错了。

这里顺带着引申一下，说一下冷冻食材的问题。上面说到的香葱，吃多少取多少，不用的还是继续冷冻起来，还是相当于只冷冻了一次，那如果是肉类食材呢？比如说我们买来的猪肉，本身可能就是冷冻肉或者半冷冻的冷鲜肉，最好买回来就吃完，吃不完就要冷冻起来，那就相当于二次冷冻了，二次冷冻的猪肉拿出来化冻再吃，味道肯定要比原来的差一大截。

所以说吃不完的猪肉，在重新冷冻的时候，最好先处理好，切成丝或片，按照一次的食用量用塑料袋分装起来，下次拿出来化冻后一次吃完，就不要进行再次冷冻了，不然味道会更差。有些人经常是一块肉化冻、冷冻好多次，麻烦是小事，关键是这个肉最后都没法吃了。

关于做菜这个事儿，看似怎么来都行，其实里面大大小小的学问还是不少的，有些小技巧还是很实用的。就比如上面说的冷冻香葱这个办法，用几次你就知道了，确实是太方便了，处处留心，处处是学问。

希望上面介绍的，能够对大家有所帮助。

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