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香葱、香菜、蒜苗这类小配菜的保存技巧,买一次用俩月,太方便了
2023-02-06 11:50:16 来源:西瓜说娱乐

经常做菜的朋友都知道,香葱、香菜、蒜苗之类的青菜,看似不起眼,平时只当配菜用,但是它们的作用其实非常大,往往能起到“画龙点睛”的作用。


(资料图片)

举个例子来说,炖完的红烧肉,烧好的西红柿鸡蛋汤,出锅装盘时撒上一点香葱或者香菜,菜品立马变得好看起来,给人的感觉立马上了一个档次。就像女人在家里已经打扮得很漂亮了,出门前再喷点香水,那就更完美了。

这样的配菜用量不多,但关键是天天用,甚至是每次做菜的时候都要用到,如果每次都要现拿出来、现清洗,对于时间紧张的人来说,还是感觉太麻烦了,问题来了,有没有什么方法可以一次性把它们处理好,然后长时间保存下来下,留着以后再用呢?

这里就分享给大家一个简单的方法,一次性处理好,下次拿出来直接用就可以了,省时省力,这个方法忘记是跟谁学的了,反正已经用了十多年了。香葱、香菜、蒜苗这类小配菜的保存技巧,买一次用俩月,太方便了。

具体方法如下:香葱或者香菜洗干净,如果想处理得更干净些,可以用盐水清洗。洗好的香葱,放在阴凉处自然晾干,然后切成自己想用的葱段或者葱末,放进带盖的快餐盒里,没有快餐盒的也可以放在不漏气的塑料袋里。

然后将快餐盒放进冰箱的急冻室里进行冷冻,重点来了,这时的香葱段或者香葱末并不会立刻就冻成一整块,半小时以后将快餐盒取出来,然后用力摇一下,快要结成块的香葱就会自动散开了,这时接着把快餐盒放回急冻室,操作就算完成了。

下次做菜的时候,需要香葱了,直接从冰箱里把快餐盒拿出来,想用多少就取多少,随用随取。但是这里有一个地方一定要注意,不然之前的努力都白费了。注意什么呢?那就是从快餐盒里取出来的香葱,不要让它在外面完全化冻,如果香葱完全化冻了,不仅整体塌陷下去、发蔫了,而且颜色还会变黑,那就没法用了。还是那句话,随吃随取。

这个方法其实是通用的,香葱、香菜、蒜苗、韭黄、韭菜、洋葱,这样的小配菜都可以用这个方法保存,现在的冰箱基本上都是无霜冰箱了,食材看似冻了很长时间了,其实取出来之后还是很鲜嫩的。当然,冻了一次了,从味道上来说,香味肯定要比刚买来时要淡一些,但从实用效果上来说,已经算是很不错了。

这里顺带着引申一下,说一下冷冻食材的问题。上面说到的香葱,吃多少取多少,不用的还是继续冷冻起来,还是相当于只冷冻了一次,那如果是肉类食材呢?比如说我们买来的猪肉,本身可能就是冷冻肉或者半冷冻的冷鲜肉,最好买回来就吃完,吃不完就要冷冻起来,那就相当于二次冷冻了,二次冷冻的猪肉拿出来化冻再吃,味道肯定要比原来的差一大截。

所以说吃不完的猪肉,在重新冷冻的时候,最好先处理好,切成丝或片,按照一次的食用量用塑料袋分装起来,下次拿出来化冻后一次吃完,就不要进行再次冷冻了,不然味道会更差。有些人经常是一块肉化冻、冷冻好多次,麻烦是小事,关键是这个肉最后都没法吃了。

关于做菜这个事儿,看似怎么来都行,其实里面大大小小的学问还是不少的,有些小技巧还是很实用的。就比如上面说的冷冻香葱这个办法,用几次你就知道了,确实是太方便了,处处留心,处处是学问。

希望上面介绍的,能够对大家有所帮助。

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