酱肘子几几人人会做，味道却参差不齐，教你这样秘制，鲜香又滑嫩 ！

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大家好，今天我们要和大家分享的这道美食是秘制酱肘子，肘子这道饭桌上的硬菜想必很多人都不会制作吧，接下来就教大家肘子的一种做法—酱肘子，肘子肉质鲜香，制作好的酱肘子更是酱香浓郁，好吃到停不下来，学会这道美食以后，你就可以在家宴或者其他时间惊艳全场了，接下来我们就一起去看一看这道秘制酱肘子的制作教程吧。

【秘制酱肘子】

【制作食材】猪前肘，大葱，生姜，干红辣椒，大蒜，冰糖，干红，香叶，大料，黄豆酱，老抽，白酒，食盐。

【制作步骤】

1、今天我们要和大家分享的是秘制酱肘子，是一道硬菜，肘子肉质鲜香，制作好的酱肘子更是酱香浓郁，掌握这道美食以后，你就可以惊艳家人和朋友了。当然了，在制作这道硬菜之前，我们需要准备一下制作食材，我们需要准备一个猪前肘，一小块生姜，一根大葱，一头大蒜，还需要准备适量的冰糖，干红辣椒，香叶，大料，黄豆酱，食盐和老抽，当然了还需要准备一个干红和适量的白酒。

2、硬菜制作正式开始，首先我们要将买回来的猪前肘反复清洗干净，然后用清水浸泡一个小时，之后起锅烧水，锅中加适量清水，可以没过肘子就可以了，然后大火烧开，水烧开以后，将肘子捞出，然后稍微晾一晾，放在一边备用，煮肘子耗时较长，这一步最好提前进行。

3、然后用准备配料，我们将大蒜剥好切片，然后将大葱切段，再斜刀切片，只用葱白部分即可，然后将生姜切片，放在一边备用，然后用开始处理煮好并且放凉的肘子，我们要将肘子上的猪毛细致地去掉，这一步耗时也非常长，所以煮肘子和拔猪毛最好提前进行，猪毛必须处理干净，这样煮出来以后没有腥味。

4、将处理干净的肘子放到高压锅中，然后加入葱片，姜片和蒜片，再加入冰糖，大料，香叶和干红辣椒，最后再加适量的白酒，这样可以去除腥味，之后再倒入适量的老抽和一勺黄豆酱，最后加一点食盐，因为加了黄豆酱，所以加食盐需要控制量，不然会非常的咸，影响口感。最后加适量清水，水位没过肘子就可以了。

5、然后盖上锅盖，大火炖煮，高压锅上汽以后继续炖煮四十分钟，煮好以后不要急着开盖，将肘子在汤汁中浸泡五小时以上，这样肘子可以更好地入味，时间到以后，就可以出锅装盘了，装盘以前记得蒸锅稍微加热一下，然后就可以享受这道硬菜了。

【小贴士】

1、肘子处理的时候，先用凉水煮可以更好地去除肘子里的血污，这样制作好的肘子没有腥味。

2、拔猪毛的时候要细致，不是拔不干净，用火烧的话不能去根，会影响口感。

3、高压锅煮开以后还是要浸泡一下，这样肘子更入味。

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