一个鸡腿，家常的做法有许多，炖汤、炒菜，可以是浓油赤酱，也可以是清淡鲜美。今天要说的是看起来很些难度，但其实做起来很简单的香煎鸡扒。新鲜的鸡腿，请市场上的师傅帮忙将鸡骨剔除，并将鸡腿肉用刀背或者肉锤松，冲洗干净，加入生抽、白糖与料酒腌制30分钟，用厨房纸吸干水分，放进不粘锅小火慢煎，煎至两面金黄，取出装盘即可食用，鲜美嫩滑的鸡扒，别提有多美味，煮点玉米粒搭配着苹果，简单而丰富的晚餐，蛋白质、主食与蔬果皆有之。

还有，记得鸡腿里取出的鸡骨头与鸡爪，也要带回家，加几个红枣放进炖盅里，就是汤鲜味美的红枣鸡汤。

【食材】鸡腿1个、生抽2汤匙、白糖1汤匙、料酒1汤匙

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【做法】

1. 剔除鸡腿里的鸡骨，用刀背将鸡腿肉锤松，冲洗干净。

2. 加入生抽、白糖与料酒抓匀，腌制半个小时。

3. 腌制好的鸡扒用厨房纸吸干水分。

4. 取一不粘锅，将鸡皮朝下放入，小火慢煎，2分钟将其翻面，再煎另一面，同样也是大概煎2分钟，在每面各煎多1分钟左右。

【小五食记】

鸡扒一定要煎熟了才能食用。

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