黄豆焖猪蹄

所需食材:

猪蹄一个，黄豆半碗，冰糖适量，八角三个，桂皮一片，香叶三片，生姜一块，大蒜三瓣，大葱一段。

(相关资料图)

做法:

1准备食材，猪蹄洗净切块，冲洗干净，生姜，大蒜切片，葱切段，黄豆提前一晚上浸泡。

2.锅内放清水，猪蹄冷水下锅，放几片生姜，一勺料酒 焯水后捞出冲洗干净。

3.锅内放油，放冰糖小火炒出糖色，放猪蹄翻炒，放两勺料酒，两勺生抽，一勺老抽翻炒，放八角，桂皮，香叶，葱段，生姜，大蒜翻炒。

4.放入黄豆，放没过食材的开水，放适量的盐，大火烧开，倒入炖锅，炖50分钟。

5.时间到，将猪蹄和黄豆倒入炒锅中，开大火收汁，放胡椒粉鸡精，撒上香葱即可。

梅菜扣肉

食材：猪肉1块、梅菜、酒、老抽、油、蒜、水、糖、盐

做法：

1、猪肉一块洗净用盐酒腌过，放煲里煮至七成熟 。

2、捞起用老抽上色、再用针或锥子在猪皮上均匀地插出小洞。

3、放到油锅里将猪皮炸过,盛起后切成片状,猪皮向下在碗里排好。

4、梅菜洗净切碎用水浸透,拧干水分放锅里烘干后盛起。

5、再起油镬放蒜头爆香,放梅菜略炒后放水、糖、盐煮沸后，再全部放到铺好猪肉的碗上面，放锅里蒸45分钟至一小时左右。

6、将蒸好的猪肉倒扣在碟上，用原汁勾一个芡淋上面便可。

甜辣酿茄子

做法：

1、茄子选粗壮的，洗净对半切开，再切成四段，每段如图切成一坑坑的，将坑坑塞满肉滑后在表层均匀洒上面粉或生粉，锅里多点油，油热后先将有肉肉的一面放在锅里煎至定型后再翻面煎至茄子熟透，

2、酿茄子煎好捞出放入盘子里，锅里热油放入剩余的肉滑炒散成肉末，倒入泰式甜辣酱和水，最后倒入水淀粉让汁变稠，将肉末泰式甜辣酱汁倒酿茄子里，完成！

关键词： 梅菜扣肉