蒜苔炒木耳

(资料图片)

做法

1.准备好食材洗净

2.切好备用

3.锅清洗干净，倒入油

4.等油七成热，倒入蒜苔翻炒

5.接着倒入小米椒、木耳翻炒

6.加盐适量

7.为了提鲜，加点酱油，翻炒后即可装盘

孜然牛肉炒西芹

食材

牛肉约75克、西芹4大瓣、孜然粉1小勺、苏打粉1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、玉米淀粉1小勺、菜油1大勺、蒜头2瓣、孜然籽碎1/2大勺、红椒1条、辣椒屑1小勺、精盐1/3小勺、生抽1大勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/3小勺、白酒1大勺。

做法

1、牛肉放碗里，加孜然粉1小勺、苏打粉1/4小勺、胡椒粉1/3小勺，抓至起粘性、加清水1大，抓至水被完全吸收，加玉米淀粉1小勺、抓匀，再加菜油1大勺，抓均匀以锁住水分，静置30分钟或以上（建议入冰箱隔一夜比较入味），蒜头切片、辣椒切圈、西芹斜刀切块。

2、升中火，锅热放底油，把牛肉炒至半熟。

3、把牛肉拨在一边，另一边放蒜头片、辣椒圈、打磨孜然碎1/2大勺、辣椒屑1小勺。

4、加菜油1大勺，中火爆香。

5、改升大火，倒入西芹，点入精盐1/3小勺、生抽1大勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/3小勺、白酒1大勺，兜匀即出锅。

南瓜烧肉

材料：五花肉、南瓜、葱、姜、八角、老抽、料酒。冰糖、生抽、盐

做法：

1.南瓜洗净斩成小块，五花肉切成小块在热水里焯一下；

2.将飞水的五花肉块放在锅里，小火慢炒，加入生抽、老抽和料酒上色调味；

3.倒入两小碗开水，放入切好的葱段、姜片；

4.放入八角，大火烧开转小火炖，加入一块冰糖；

5.等肉七成熟时，加一小勺盐，放入南瓜，翻炒均匀后，接着炖，直到南瓜熟烂即可

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