在很多小伙伴的印象中，吐司就是奶白色的，而且只有咸甜口味，是做三明治的配角。但当你对烘焙了解得越深，对吐司颜色的了解就会像打开新世界的大门。以前的你可能没想到，吐司也可以花样百出，能做出丰富的颜色~

(资料图片仅供参考)

如果你问小卡最爱哪种颜色，红丝绒的色系必须拥有姓名呀！把它用在烘焙上，就是妥妥的少女系色号呢，粉粉嫩嫩的，超好看！

所以今天就给大家安排这款来自烘焙达人@jade 玉蝴蝶 老师的

红丝绒吐司

，颜值满满，就问你心动了没~

红丝绒吐司

By @jade玉蝴蝶

「 材 料 」

面团材料：

（以下可做450g吐司模一个）

高筋面粉（王后日式吐司粉）240g，

牛奶180g，糖25g，鲜酵母8g，

盐2.5g，黄油40g，红丝绒液少许

馅料：

加拿大野生蓝莓干（事先用朗姆酒泡发）35g

「 工 具 」

CO745S蒸汽烤箱

「 烘 烤 」

上火170度，下火200度，35分钟

「 步 骤 」

「1」除红丝绒液、油、盐外材料放入厨师机搅拌桶，和面至粗膜状态，加入油、盐，继续和面至完全扩展，面温在25-26度左右。

「2」将面团取出分为两份，一份滚圆放入发酵盒，另一份放入适量红丝绒液继续用厨师机慢速混合至均匀，取出滚圆，放入发酵盒。

「3」28度密闭环境下发酵约60分钟。

「4」取出，拍扁排气，整理成橄榄形，室温松弛15分钟，分别将双色面团慢慢擀开约55cm，翻面，红色面团放在白色面团上。

「5」均匀铺放上蓝莓干（事先朗姆泡发），卷起，底边朝下，放入吐司盒。

「6」35度密闭环境，发酵约60分钟，开盖吐司发至9分满，闭盖8分满。

「7」表面刷牛奶，

卡士CO-745S蒸汽烤箱

预热上火170、下火200，烘烤35分钟完成（低糖吐司盒）。

「8」出炉温度应该高于96度。

小贴士：

1、第4步的双层面团，可以用细针扎一些小孔，让面团贴合更好。

2、烘烤炉温仅供参考，不能分别调控上下火的额，可以尝试用180度。

3、加拿大野生蓝莓事先用朗姆泡发 ，用厨房纸吸干表面使用。

今日出炉

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