蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有""海底牛奶""之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。

蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。

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蚝油生菜炒虾仁

材料：生菜，虾仁，大蒜，盐，味精，香油，蚝油

1、材料准备，油锅烧热先放入虾仁和蒜末翻炒（蒜末会让虾仁更加提味）；

2、然后放入生菜，盐，味精和蚝油继续翻炒，炒到7-8成熟(火一定不要太大,不然油会到处飞溅,生菜不能太熟)。

3、最后点点香油出锅。



蚝油鸡翅

材料：鸡翅，蚝油，酱油，酒，糖，胡椒，蒜

1、鸡翅用蚝油、酱油、酒、糖、胡椒、蒜，腌几小时，用不粘平底锅两面煎金黄;

2、倒入腌汁，盖上盖，焖约10分钟， 就好啦！

香煎蚝油牛肉

材料：牛肉250克，大蒜3瓣，香菜适量，蚝油2大匙，糖1大匙，生抽1大匙，盐0.5小匙，鸡精1小匙，五香粉0.5小匙，胡椒粉0.5小匙，清水2大匙，水淀粉1匙

1、牛肉切成约0.3mm大片，大蒜切片;

2、把牛肉与大蒜片放入碗内，把所有调味料混合在一起倒入牛肉碗中，充分的搅拌，腌制30分钟；

3、平底锅内倒少许油，放入牛肉片煎制金黄色取出装盘即可。

牛肉中含有丰富的肌氨酸和蛋白质、脂肪、维生素B族、钾、钙、磷、铁、胆固醇等成分，具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。含有的亚油酸，对运动中造成的组织损伤很有帮助和恢复作用。

维生素B族中的蛋白质可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成；牛肉也是油酸的低脂肪来源，脂肪含量很低，所以吃牛肉不必担心发胖哦。

现在家里都有钱啦，各种各样的调味料都有，所以使用蚝油的机会就多了，有了要会用，这才是最高级的吃法！

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