饺子是我国的传统美食，每逢年过节家庭餐桌必有饺子的身影，一人吃上一大盘，可谓是一家人其乐融融欢聚一堂的好场景。天气越来越冷了，北方已经到了零下十几20度，当不想做饭的时候，吃饺子是一个好选择。

在北方，有“冬天不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的老话，也间接说明了北方人对饺子爱得深沉，永远都是重头戏，甚至还有句俗话叫“好吃不过饺子”。在东北随处可见的就是饺子馆，给的分量又多又足，生怕顾客吃不够。

随着社会的进步，人们追求幸福生活的脚步也越来越快，对于饺子这类“快消食品”也受到了万千年轻人的追捧，简简单单却不一般，能很快解决温饱，恢复元气再工作。

(资料图片)

眼瞧着很快就要过年了，懒得动手的家庭都会选择吃饺子，只要一次包得够多，后面吃几顿都很省时省力。说到新年新气象，过年煮饺子的时候也需要一些技巧，否则饺子很容易破，而破了的饺子有“破财”的意思，因此碰到饺子破皮的时候，要说“挣”，这锅饺子挣了，来年也会更挣钱。

年年煮饺子却年年破，你有没有这样的烦恼呢？究竟怎么样饺子不破不粘还好吃，下面煮饺子3个技巧，可一定要收藏好来。

第一点，首先要想煮饺子不破皮，要从和面开始说起。和面，我们只需揉劲道就可以了，一般情况下不会再加什么。而在我们家这边的传统做法都是加入盐与鸡蛋。

当盐与面粉充分结合后，会改变面粉的结构，使之更筋道。加入鸡蛋则可以增强面粉的张力，蛋黄中的卵磷脂还可以让面更加的爽滑，口感上也更为丰富，最主要的是轻易不沾锅！

第二点，擀饺子皮的时候，应尽力擀出中间厚四周薄的效果，这样当我们包馅的时候，中间厚者更能托住馅料，旁边薄地捏紧既可，这样既能多塞一些馅，也不易破。

第三点，很多人煮饺子都是等水开之后直接丢进去下锅煮，其实不然。当水温升到最高点，而饺子还是冷的时候，丢下势必会沉底，这样很容易让饺子粘连起来，并且粘锅，一个搅动或者搅拌就会破皮，这样我们前面所做的努力就前功尽弃了。

饺子煮不破皮的关键在于水开之后，先放食用盐，再将饺子下锅煮。原因是因为食盐含有氯化钠，遇水则溶变为盐水，是一种强电解质，当改变了水的特质后，淀粉在这种情况下就会更加的圆滑而紧密，饺子就不用担心破皮啦。

建议大家煮饺子不用盖盖子，闷着容易软趴，口感没有那么好，在放饺子的过程中，水开了以后，加入一小勺冷水，这叫点水，饺子皮才会更筋道。三个不破皮小技巧，你学会了吗？赶快来试一试吧

关键词：