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对于红烧肉，大家肯定不陌生，是一道非常出名的家常菜。对于经常做饭的人来说，很快就会掌握其中的精髓，但是对于厨房小白来说还是要花一点心思的。红烧肉的做法并不难，而且做法非常多，熟悉了可以根据自己家的 口味做出不同味道的红烧肉，今天我们做的这道红烧肉，色泽红亮，入口即化，非常好吃。

【家常红烧肉】

【食材】主料（五花肉）、辅料（八角、香叶、蒜、姜、大葱）、调料（鸡粉、蚝油、老抽、生抽、料酒、冰糖）。

【制作方法】

1、将五花肉清洗干净，切成拇指大小的方块，然后将五花肉放入烧开水的锅中焯水2分钟，主要是焯出肉里面的血水和腥味，然后捞出来控水放入干锅中炒去水分。

2、干锅中放入少许的油，将五花肉放入锅中，用中小火煎下，目的是煎出五花肉多余的油，吃起来就不会那么油腻，把五花肉煎至略微焦黄捞出备用。

3、锅中放入少许的油，油热后将冰糖放入锅中，然后用中小火不断翻炒，把冰糖炒化，炒至糖变成酱红色，会冒泡的时候把火开到最小，然后继续翻动直到完全变成酱红色再次开始冒泡的时候。

4、这时将五花肉放入糖水锅中翻炒，让五花肉均匀地裹上糖色，接着在锅中放入适量的料酒，放入辅料辅料（八角、香叶、蒜、姜、大葱），翻炒均匀，炒出香味大约15秒钟，开始调味，放入鸡粉、蚝油、生抽、老抽，再次翻炒均匀，加入适量的水，以没过五花肉再多一点即可。大火烧开用中小火熬制1个小时。

5、一个小时后，五花肉已经熬制好了，这个时候我们再开下大火收下汁，把里面的香料捞出来，然后再用大火熬制收下汁即可出锅。

出锅摆盘，最后在面上撒上少许的葱丝点缀即可，一道美味好吃，色泽红亮，入口即化的家常红烧肉就做好了，喜欢的赶紧试试吧。

这道家常红烧肉要掌握如下技巧：

1、五花肉最好选择七分瘦三分肥的，有肥有瘦才好吃。

2、五花肉的油脂比较多，要用小火煸炒出多余的油脂，然后再红烧，这种红烧肉才会肥而不腻。

3、炒糖色一定要用小火，否则容易炒糊。

好了，我们今天的美食分享就到这里了，这里是美食微汇，欢迎留言关注，我们下期再见。

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