年夜饭的餐桌上硬菜有很多,必不可少的一道硬菜就是红烧猪蹄,猪蹄的做法有很多,单单是红烧猪蹄就有很多版本,今天和大家分享一个最简单的红烧猪蹄版本,焯水、炖煮2步就能做好,炖好的猪肉软糯入味,超级香;
(资料图片仅供参考)
猪蹄又叫猪手、猪脚,分为前后两种,我今天用的是猪前脚的前半段,皮和筋比较多,含有丰富的胶原蛋白,据说还有美容养颜的功效,一般家庭3-5口人一次买一只猪蹄就能够吃一顿,买的猪蹄做最好是叫肉摊老板或者超市老板先帮你剁好,因为猪蹄的骨头非常硬,自己买回家剁会比较困难;
这道红烧猪蹄没有过多的步骤也没有添加过多的香料,注重的是红烧出来猪蹄本身的香味和鲜味,香料过多反而会吃不出食材本身的香味,上桌之后绝对会惊艳到你,喜欢的朋友可以试试!
【原材料】猪蹄一只、生姜、葱、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、啤酒;
【红烧猪蹄的做法】
1、买好的猪蹄可以先让超市老板帮你剁好,这样省去了自己剁不好的烦恼,一般现在超市购买的猪蹄处理得都挺干净的,不需要再烧毛处理了,如果表面不是还是有毛毛的,需要烧毛处理,烧毛处理之后还能减少腥味;
2、买回家的猪蹄清洗干净之后,先放在冷水中浸泡一段时间,浸泡出一些血水,这样也能去腥;
3、浸泡过的猪脚冷水下锅,先焯水,加入料酒、葱段、姜片,大火煮开,撇去表面的浮沫,再煮5分钟,捞出来放在温水中清洗干净;
4、把焯好水的猪蹄放在砂锅中,加入葱、姜、干辣椒,一勺黄豆酱、生抽、蚝油、老抽、冰糖,少许啤酒去腥,适量的清水没过猪蹄,炖猪蹄的途中不建议加水了,所以水要一次性加够,大火煮开;
5、猪蹄大火煮开之后表面有浮沫的还要撇掉浮沫,然后转小火焖煮1小时;
6、煮到猪蹄能用筷子轻松扎透,尝一下味道,如果觉得偏淡可以加点食盐,食盐要最后加,因为生抽、老抽、豆瓣酱都是有咸味的,而且食盐最后加,猪蹄能炖的更快,熟的更快;
7、最后撒上些葱花、小米辣就能出锅了,做法超级简单的红烧猪蹄完成;
8、软糯香甜,满满的都是胶原蛋白,汤汁可以用来配饭,好吃;
红烧猪蹄的做法总结:
1、喜欢吃黄豆炖猪蹄的,可以提前浸泡半碗黄豆,泡发了放进去一起炖;
2、觉得砂锅炖煮比较费时的,可以选用电压力锅或者高压锅,炖煮起来更简单更省时;
本篇是原创文章,喜欢的朋友可以点击收藏、关注哦,
如果您有不同的意见和看法,也欢迎在文章下面留言,
感谢您的支持!
关键词: 红烧猪蹄
凡注有"星岛中文网"或电头为"星岛中文网"的稿件,均为星岛中文网独家版权所有,未经许可不得转载或镜像;授权转载必须注明来源为"星岛中文网",并保留"星岛中文网"的电头。
精选 导读
女子穿高跟鞋单脚站立上演“练瑜伽式”骑车 交通
道路千万条,安全第一条。11月4日,有网友在广州的路上拍到惊人一幕。只见一位女子在花都地铁广场站迎宾大道马路上大秀车技,穿高跟鞋单脚
山东女子忘拉手刹致溜车 竟徒手将车推了回去
近日,山东女子忘拉手刹致溜车,徒手推回SUV的视频在网上热传,网友调侃:谁还敢惹女司机。据报道,11月4日,山东临沂一女子停车去开铁门,
济宁一小伙边骑电动车边双手玩手机 车头疯狂摆动
11月5日,山东济宁一年轻小伙一边骑电动车,一边低头双手玩手机,所幸路过司机好心提醒。视频中,这名小伙驾驶一辆两轮电动车,双手完全脱
浙江台州出现不明飞行物 空中出现多个亮点 专家
据报道,7月26日,有多名浙江台州网友发视频称,在空中看到不明飞行物,当时空中出现了多个亮点,排在一条直线上。网传视频中,这几个明亮
离谱!潮州一女孩从古茗奶茶喝出一只壁虎 还从嘴
喝奶茶喝出一只壁虎,而且还是从嘴里给拽了出来,这画面实在是太让人无法直视。据信号财经报道,7月26日,广东潮州,女孩称在古茗奶茶内喝