香辣老豆腐

【资料图】

做法

1、老豆腐改刀切块备用。

2、碗中调汁（盐，糖，淀粉，蚝油，酱油，水）。

3、小葱切碎备用。

4、平底锅入油烧热放入豆腐块小火慢煎。

5、煎至两面金黄色即可。

6、煎好的豆腐块推一边，放入葱花和剁椒炒一下。

7、淋入调制好的汁，翻炒入味。

8、出锅再撒入少许葱花即可。

干煸肉丝

材料：里脊肉、芹菜、姜丝、郫县豆瓣酱、芝麻、盐、酱油、香油、油

做法：

1、将肉切成细丝，芹菜切段。

2、起锅烧油，肉丝下锅炒散、加盐、姜丝继续煸炒，在肉水分吸收且呈深红色时，加豆瓣酱炒散炒香，肉丝煸酥时加酱油、香油、芹菜炒熟，撒上芝麻即可

小炒脆骨

食材：猪脆骨、八角、姜、蒜、桂皮、白蔻、香叶、蒜苗段、十三香、大葱、红椒圈、盐、鸡精、料酒、蚝油、十三香、味精

做法：

1、把猪脆骨治净后，投沸水锅里汆一水便捞出，待放入高压锅，再加姜片、八角、桂皮、白蔻、香叶、大葱、盐、鸡精、料酒和适量的清水，上火压7分钟才捞出，晾凉后取出来，切成薄片。

2、净锅里放适量的油，先下姜米、蒜米和猪脆骨片一同煸香，再放红椒圈、蒜苗段、盐、蚝油、十三香、鸡精和味精，炒入味便出锅装盘，即成。

关键词： 干煸肉丝