时间如梭，2021年已去，2022就这样悄无声息地来了！这段时间，想必大家都在准备做一件事情，这就是备年货！新的一年，新的开始，新的梦想，都会接踵而至，而年货，就是庆祝这一切的物质必备。那么，年货都要准备什么呢？

(资料图片仅供参考)

其实有许多，厨房用品肯定不能少，柴米油盐就是人间烟火。今天，不聊别的，就来聊一聊厨房用品中最不能缺少的调味品之一酱油。众所周知，酱油是炒菜、炖肉以及蘸汁中最不能缺少的调味品。有了它，饭菜色泽会明显改观，味道和口感立马变了样。

我国的酱油种类繁多，产量可以说不计其数，生产酱油的公司也较多诸如广东的海天集团、厨邦集团、珠江桥集团等，都是国内非常著名的酱油生产公司。旗下酱油品牌系列如今已遍布全国各地的大小超市、粮油店、调味品店，且价格、售卖、评价等都非常可观。

不过，走进超市，如何选购酱油这也是一大难题。都是酱油，但配料、制法、用途上区别是很大的。接下来，我们不妨多了解一番:都是酱油，“凉拌、炒菜、炖肉”酱油区别很大，学会再买不吃亏！选对了才能提鲜上色，营养也不会流失，建议分享或者收藏哦！

凉拌酱油啥样？

酱油的种类较多，可分为生抽、老抽、味极鲜，而凉拌酱油是比较讲究的，也就是说，选用的酱油不用煮沸亦或其他操作，就可以直接拿来用。在这三者中，也只有老抽、味极鲜才符合凉拌，因为这两者都是“煮熟”的酱油。因此，用它来凉拌最合适不过。

怎么用？

凉拌酱油的用法很简单，因为选用的都是生抽和味极鲜，故凉拌时只要注意用法用量就行，生抽和味极鲜都有一定的盐分，以直径为20公分的碟子为例，凉拌各种蔬菜时，可用生抽的瓶盖来添加，凉拌这样的一碟菜，仅需1/3瓶盖的酱油就行。用了酱油的，其实不加盐也可以。

炒菜酱油啥样？

对于炒菜酱油，选用的就比较广泛了，事实上，老抽、生抽、味极鲜都可以添加。如果为了上色，那就选用老抽，如果为了增咸，那就选用生抽，单纯为了增香，不妨试一试味极鲜。当然，有时候酱油的规格表中也会写到这种酱油是用来做什么的。

怎么用？

用于炒菜的酱油，生抽最合适，在使用时一定要注意添加时期。一般都在菜品出锅前5分钟左右才放的，原因就是酱油不耐高温，假如温度过高，会破坏酱油的营养成分，失去鲜味。好多人在炒菜时候会首先加入酱油，事实上这是不对的。

炖肉酱油啥样？

我们平时炖肉时候，也会加入酱油，为了提鲜和上色，大多时候会选用老抽，因为老抽才符合以上两种特性。另外，市面还有还有一款酱油，叫红烧酱油，它包括了酱油提鲜和上色的双重特点。当然，平时选购时，一定要多看酱油的用途，如果适用于炖肉，那就选择它没毛病。

怎么用？

大家都知道，炖肉的温度肯定很高。可酱油是不耐高温的调味品。那什么时候用才合适呢？到底用多少才合适呢？这是有讲究的。炖肉时，可在肉品快要出锅前添加，切记出锅前要降低温度，大概在出锅前三分钟添加，这是为了不让酱油的养分流失。

在用量上，以炖肉电磁锅为例，满满一锅肉，可加入35－45毫升酱油即可，按照粮油瓶盖来说，需要添加5－7瓶盖即可。所以，都是酱油，但作用和用法截然不同，用对了才能上色提鲜，营养不流失。今天的分享到此结束，大家有何看法，不妨留言哦！

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