火爆腰花

(资料图)

食材：干木耳 适量，泡姜 一个，泡红椒 3个，猪腰 300克，大蒜 一个，大葱 2根，淀粉 少许，猪油 一勺，植物油 适量。

制作方法：

1.猪腰剔掉中间白色的东东，多洗几遍，切成花。放清水里浸泡10分钟。换水几次，就彻底无味了。

2.再将腰花冲洗几遍，挤干水份，适量豆粉和少许清水拌匀，多抓捏几下。

3.黑木耳提前用冷水泡发，掐去根部洗净。泡姜泡红椒剁细，大蒜大葱洗净切好。

4.取一小碗，放入适量豆粉，加入少许清水，调成水豆粉，加入适量盐，酱油，少许醋，调匀。

5.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入适量花椒炒香，将花椒铲出不用。放入适量猪油炒化。

6.放入泡姜泡红椒末，大蒜片，炒香，放入腰花翻炒。炒至腰花变色。放入木耳翻炒均匀，最后放入大葱翻炒均匀。倒入调好的水豆粉，翻匀，起锅。

果香里脊

材料：猪里脊肉、番茄酱、柠檬汁、盐、酱油、大葱、白砂糖、醋、料酒、香油、植物油

做法：

1.里脊肉洗净，切成条，用黄酒、酱油腌制15分钟。

2.起锅放油，烧至七成热，下里脊肉炸制，炸至肉条表面发硬，色泽金黄时，捞出沥油。

3.锅留底油，下葱段煸香，再下番茄酱炒制，接着下肉条，烹黄酒，加盐、白糖及适量清水。

4.大火烧开，转小火烧至入味。

5.转大火烧至收汁，滴入香醋，再加入柠檬汁，煮至汤汁粘稠时，滴入香油即可出锅。

铁板海香菇

主料：

海香菇350克，水发鱿鱼须50克，脆笋30克，五花肉片20克。A料：青蒜苔50克，姜片10克，青红小米椒各25克。

调料：

啤酒100克B料：料酒3克，辣妹子5克，蚝油3克，红油10克，味精2克，蒸鱼豉油2克，白醋10克，胡椒粉5克。

做法：

1、海香菇自然解冻，洗净，改斜刀片，鱿鱼须改刀成段

2、加啤酒浸泡5分钟，锅上火将水烧开，烹入料酒，将海香菇、水发鱿鱼须焯水沥水。

3、脆笋炒好垫铁板上，待用；过上火入油，加五花肉片翻炒煸出香味，放入A料继续煸炒

4、加入B料，带点薄芡，淋香油出锅倒入铁板。

豉香擂辣椒

材料：鲜辣椒200g、油适量、盐适量、豆豉适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量。

做法：

1.辣椒洗净去蒂去籽，生姜切丝，大蒜切片。

2.锅里油热后，放入姜丝、大蒜片，豆豉超香。

3.倒入辣椒段，小火炒制。

4.调入适量精盐，细火把辣椒炒软表皮起泡即可。

5.把炒好的辣椒盛入干净的容器里，用木棍捣成泥。

6.等辣椒成泥即可。

7.把辣椒泥盛到盘子里，洒上葱末即可。

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