酸辣蹄花

(资料图片仅供参考)

原料：净猪蹄3只、土豆粉条150克、姜片、姜末、葱节、小米椒粒、葱花、盐、料酒、生抽、辣鲜露、香醋、鲜汤各适量

制法：

1、把猪蹄入沸水锅里汆一水后，捞出冲洗干净，然后另入锅掺适量清水，加姜片、葱节和料酒炖制软熟。

2、土豆粉条入沸水锅里汆一水，捞出放窝盘里垫底，舀入炖好的猪蹄。

3、锅里掺入鲜汤，加小米椒粒、姜末、盐、生抽、辣鲜露、香醋调成酸辣味汁，灌在窝盘里后撒上葱花即成。

冬瓜红烧肉

材料：

五花肉、冬瓜、生姜、小葱、干红辣椒、冰糖

做法：

1.冬瓜去皮切块，姜切片，葱白切段，葱绿切末。

2.五花肉切块，和姜片一起下入锅中，倒入清水，水开后，继续煮3分钟，肉捞出洗净，沥干水分。

3.另起锅，下入五花肉块，小火煎制，煎至肉表面有些焦黄出油时，下入冰糖，小火翻炒至糖融化。

4.下入姜片和干红辣椒，炒2分钟。

5.加入开水没过肉块，小火炖30分钟。

6.30分钟后，下入葱段和冬瓜。

7.加盐、红烧酱油，转中火，翻炒均匀。

8.继续煮至冬瓜软烂入味，转大火收浓汤汁，撒上葱花即可。

玉米炒肉末

材料：玉米2个、番茄半个到一个、肉末肉多肉少随意。蒜比平时炒菜多一点、葱、生抽两勺、盐比平时炒菜多一点、味精可放可不放；

做法

1.玉米：糯玉米最好，就是偏白色，不甜的那种；肉末：肉有肥有瘦 五花最好

2.番茄：汁水多的为佳蒜：一半切片，一片切末，葱：切中长段；

3.姜：随便放不放；玉米掰粒，番茄切块，肉剁肉末；

4.热锅冷油，下肉末炒至变色。将肉盛出来，接着炒玉米粒，炒到飘出香味，有些变色就好。

5.重新起锅，倒油，下姜和蒜片（蒜末留着），然后把炒过的玉米和肉末重新下锅炒炒。接着倒入番茄块。炒两下就会看到番茄出颜色了，整个锅里的颜色有点番茄色就正好；

6.加生抽，加盐,到快起锅时再将葱和蒜末扔进去，翻两下就该起锅了。

【山西油泼面】

用料：面粉，牛肉，葱，酱油，醋，盐，味精，辣面，食用油，水

做法：

1.和面，揉面，擀面，切面(切成二指宽的面片)

2.炒西红柿鸡蛋，做臊子

3.将面下锅，同时把小白菜下锅

4.待面熟后，捞出锅，将葱切丝放在面上，然后把干辣面，盐和味精撒在葱丝上

5.在铁锅中倒入适量食用油，待油热后，浇在辣面上，用筷子迅速搅匀

6.浇上酱油，醋，加入臊子，搅匀

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