飘香酸菜鱼的做法，这样做出来的味道才最美

(资料图)

鱼的种类有很多，不同的鱼有不同的味道。酸菜鱼算是一种大家都很喜欢吃的菜，这道菜的味道麻辣鲜香，是非常大众的一道菜。这道菜听起来好像比较的麻烦，看着饭店里做的酸菜鱼好像比较复杂，但其实这道菜在家也能够轻松的完成。一般来说制作酸菜鱼都是用草鱼，草鱼的刺比较少，而且切起来会非常的轻松容易，吃起来的口感也是非常不错的，所以很多人都喜欢用草鱼制作酸菜鱼。另外酸菜就是家家户户腌制的那种，也可以去超市购买，总之就是原材料非常的容易获得，做起来不费什么劲。

鱼肉的蛋白质含量不仅是非常的丰富，而且这种蛋白质不像猪肉等红肉的蛋白质，吃多了之后会对血脂等方面有比较大的不利影响。鱼肉的蛋白质是非常健康的，不会对身体有太大的副作用，而且多吃鱼肉还能够让身体的很多方面都得到吃红肉没有的好处。所以现在吃鱼肉的人是越来越多了。酸菜鱼中的酸菜不仅是配菜，另外也是能够给身体补充维生素等多种的微量元素，让我们的身体保持在比较健康的状态下。酸菜虽然是腌制的，但也是含有丰富的营养价值。下面我们来给大家详细介绍下飘香酸菜鱼的做法。

配料：草鱼一条，一般都是在二斤半左右。酸菜半斤，干辣椒五个，蒜适量，姜适量，花椒一勺，生抽一勺，料酒适量，白胡椒粉适量，淀粉适量，葱一根。

步骤一：先把草鱼清洗干净，祛除掉内脏。然后用到切成鱼片，鱼骨剁开之后备用，把切好的鱼片用清水冲洗一遍，彻底的把血水给冲洗干净。用淀粉、盐、胡椒粉、料酒和鱼片充分的搅拌均匀，腌制半个小时。

步骤二：把酸菜清洗一下，然后用刀切段，这样在吃的时候比较容易。锅中放水加热，把酸菜用水焯一下，一般两分钟就可以了。

步骤三：锅中放油把葱姜蒜爆香，然后放入切好的鱼骨和酸菜进行翻炒。翻炒五分钟后加入适量的清水，改成小火慢炖二十分钟捞出。

步骤四：锅中加水煮开，然后把鱼片放到里面，等到鱼片变白之后就马上出锅。

步骤五：锅中放油加热，把干辣椒和花椒炒热。

步骤六：把炒好的干辣椒和花椒油淋到鱼片上就可以吃了。

这道菜在煮鱼片的时候一定不要时间太长，否则鱼肉就会变老，口感会变得比较差。

图片编辑：香颜

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