精选8道低脂家常菜，清爽好吃不长肉，美味又健康。

【蒜蓉粉丝金针菇】

(资料图片)

用料：绿豆粉丝1卷，金针菇200克，生抽1勺，蚝油1勺，剁椒1勺，白糖少许，少许盐，大蒜4-5瓣，小葱2棵，食用油少许。

做法：

粉丝提前1小时左右，用温水泡软。

金针菇切去根部，放入淡盐水浸泡一会儿。

大蒜去皮后切成末，小葱切成葱花。

锅中倒入少许油烧热，调小火，倒入蒜末翻炒出香味，然后加入1勺剁椒，少许盐，1勺蚝油，少许白糖，翻炒均匀，接着再加入少许温水。

把金针菇冲洗一下沥干水分，在盘子里一圈铺好，粉丝捞出来放到中间，再把炒好的蒜蓉盛到粉丝上。

锅中加水烧开，放入金针菇，中火蒸5分钟。

5分钟后取出蒸好的金针菇，撒上葱花，再熬一点热油泼到葱花蒜末上增加香味。吃的时候拌匀就可以了，

【

春笋遇冬菇

】

食材：

春笋适量、冬菇适量、姜适量、蒜适量、枸杞适量、白糖适量、淀粉适量、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、白胡椒粉适量。

做法

冬菇提前用水洗净泡发，捞出挤干水分，泡冬菇的水留着备用。

将泡发好的冬菇放入四五成热的油锅中炸干至金黄色。

春笋取上半截切滚刀块。

先放在加了盐和白糖的热水中浸泡，加速去除草酸。

再将春笋焯水两次去涩提香，捞出放在碗中。

锅中放油，下入姜蒜煸香。

放入生抽、一点老抽、白胡椒粉、盐提色调味，再加热水烧开后放入香菇烧制。

加春笋烧煮。放入枸杞同煮5分钟。

加水淀粉勾薄芡，鲜美脆嫩的春笋遇冬菇出锅啦。

【清蒸鲈鱼】

配料：鲈鱼 1条、姜丝 适量、红椒丝 适量

做法：

将鲈鱼两面打上花刀

将鲈鱼底部放两根筷子，表面撒适量姜丝，大火上汽蒸8分钟；

准备适量红椒丝、葱丝；

将红椒丝、葱丝放在出锅的鲈鱼表面，淋上热油和生抽（或蒸鱼豉油）即可上桌。

【茼蒿炒豆干】

用料：茼蒿菜300克，豆腐干100克，豆瓣酱，生抽，白糖，大蒜，食用油。

步骤：

茼蒿菜去掉老叶，洗干净后切成3-4厘米 长短的段。

豆腐干切成条，用开水泡一下，沥干水分待用，大蒜切片。

炒锅倒入少许油烧热，下蒜片爆香。

接着倒入茼蒿菜翻炒一分钟。

加入豆腐干，加一勺豆瓣酱，一勺生抽，少许白糖，快速翻炒均匀，出锅即可。

【椒盐豆腐】

配料：豆腐 3块、椒盐粉 适量、辣椒粉 适量、葱 2根、花生油 适量、精盐 适量

制作：

豆腐切小块，放盐水浸泡一会儿，然后擦干或晾干水分，小葱切末

锅中热油稍，放入豆腐小火煎

两面煎的过程中洒椒盐和辣椒粉

至表面金黄脆皮，洒上葱花即可。

【醋溜白菜】

食材：

大白菜380克、胡萝卜15克、蒜末10克、生抽15克、陈醋15克、盐1小勺、玉米淀粉10克、葱5克、姜5克。

做法

白菜斜着刀切片，切胡萝卜。

碗汁：生抽，陈醋，淀粉，蒜，适量水搅拌均匀（用量见配料表）。

锅里底油烧热，葱姜炝锅。

先煸胡萝卜（它的维生素是溶于油中的）这样吃才最有营养。

下白菜翻炒（大火炒菜）。

白菜变软加盐，倒碗汁，翻勺出锅。

【蒜蓉剁椒蒸南瓜】

用料：南瓜适量，大蒜3-4瓣，生抽，剁椒，白糖，葱，生姜，食用油。

做法：

南瓜去皮去籽，洗干净切成长条。

切好的南瓜，放入盘中码好。

大蒜，生姜1片，少许香葱，切碎备用。

锅中倒油烧热，下葱姜蒜炒香，接着加入一勺生抽，一勺剁椒，少许白糖，加入一勺清水，搅拌均匀 煮开。

炒好的蒜蓉剁椒汁盛到南瓜上。

锅中加水烧开，蒸入南瓜，中火蒸15分钟左右，15分钟后取出蒸好的南瓜，撒上葱花即可。

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