香菇炒肉片

食材：

(资料图)

香菇100g、五花肉400g、姜1个、香葱少许、蒜少许、青椒2个、料酒适量、盐、蚝油、糖、老抽

做法：

五花肉洗净开水焯一下切片，香菇洗净切片，青椒洗净切丝，干净的锅里倒少许油，放入五花肉煸炒至出油。

放入葱姜蒜入锅炒香。倒入一勺料酒，1勺老抽，一小勺白糖，少许蚝油炒匀，加适量水。

倒入香菇炒匀。放入青椒炒熟后加适量盐炒匀即可。

辣子鸡

食材：

大鸡腿2个、葱一小根、姜片3片、干辣椒70克、脆辣椒100克、花椒50克油（以锅内能盖过鸡丁的量为准）、盐10克、糖10克、料酒35ml

做法：

将大鸡腿洗净后剔去鸡腿骨，把鸡腿肉切成3到4厘米左右的小块，调入35ml料酒和5克盐，抓匀后腌制30分钟。

取一个小锅，倒入适量食用油，待油温达到7成热时分次放入鸡丁，将鸡丁炸制成金黄色后捞出，继续炸后面的鸡丁，直到全部炸完后，沥干油备用。

锅中的油继续加热到8，9成热时，再次放入刚才炸过的鸡丁，一入油略停留一下就起锅，再次沥干油份。

这时灶台上换成炒锅，炒锅热后放入少量食用油，将葱，姜，干辣椒和花椒统统放入（注意没有放脆辣椒），炒至出香味后，放入沥干油份的鸡丁，然后调入5克盐和10克糖，翻炒均匀后最后放脆辣椒，即可出锅。

酿豆腐

食材：

豆腐10块、肉末100g、胡萝卜30g、葱花20g

做法：

豆腐挖出孔，喜欢肉多孔挖大，否则挖小。肉末用油、盐、胡椒粉、酱油、挖出的豆腐拌匀。

将肉酿入豆腐里，肉不要突出豆腐太高，否则煎时肉和豆腐煎出来的颜色不一致。

锅放稍多的油，肉那面先煎。中小火煎至底部边上变黄时，可以用铲子反面。

反面也煎至金黄色，然后盛起。锅里加入胡萝卜丝和葱白炒香。

放入豆腐，然后加水末过豆腐，加一点鸡粉，盖盖。豆腐和肉熟后加入葱花，豆腐盛起。

剩下的水勾芡。淋在豆腐上，好吃！

冰花梅酱烧排骨

食材：

排骨100g、柠檬1/2个、姜丝适量、白芝麻少许、老抽1小勺、限盐酱油1大勺、冰花梅酱1大勺、盐少许

做法：

取一只干净的小碗，倒入限盐酱油；再加入老抽；

根据个人口味加少许盐；挤入少许柠檬汁；

加入冰花梅酱，调和均匀作为料汁待用；

锅中烧水，水开后放入排骨焯烫；排骨变色后捞出，洗去浮沫；

另起锅，加适量油，油热后，放入姜丝爆香，在加入排骨；

翻炒至排骨微黄，加入料汁；炒匀后，加少许水，水位至食材1/2处；

小火烧十几分钟；大火收汁即可。

小贴士：

老抽是为了上色，少许即可，否则会太咸；柠檬汁的量根据个人口味调节，可以不加；

冰花梅酱口味酸甜，用量根据个人口味调节；烧煮的时间以汤汁多少而定，汤快干时收汁即可。

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