酸茄子炒肉

材料：猪瘦肉、酸茄子、酸辣椒、蒜苗、盐、味精、料酒、湿淀粉

(资料图片仅供参考)

做法：

1.将猪瘦肉切小片，加盐、料酒、湿淀粉腌制20分钟。

2.将酸茄子切成小片，酸辣椒入锅蒸熟，待用。

3.锅置旺火上，放油烧至五成热，放入酸茄子、肉片，爆炒至肉片断生，倒出沥油待用。

4.锅中留少许底油烧热，放入蒸好的酸辣椒炒香。

5.下炒好的酸茄子、肉片，放入蒜苗段，翻炒至蒜苗断生，加味精调味即可。

鸡汁冬瓜盅

材料：

冬瓜、海米、鸡汁、生抽、香油、蒜末、姜末、盐、水淀粉

做法：

1.取一整块冬瓜，去掉外皮和瓤，沿着冬瓜外形，切成片，不要弄散。

2.切好后，转移到盘子里，整理成冬瓜盅的样子。

3.海米用水浸泡15分钟。

4.锅中放入适量油，油烧热后，放入姜末和蒜末，爆出香味。

5.放入海米，炒出香味，加入鸡汁、生抽、盐，翻炒均匀，加入适量水，小火煮2分钟即可。

6.把熬好的海米，酿入冬瓜盅里。

7.锅中加入适量水，水烧开后，将冬瓜盅，放入锅中，蒸15分钟。

8.出锅后淋上香油即可。

平菇炒胡萝卜

材料：

胡萝卜、平菇、盐、生抽

做法：

1.胡萝卜去皮，切成片，平菇洗净，撕成小条。

2.锅中加入适量水，水烧开后，将胡萝卜下入锅中，焯水1分钟，捞出备用。

3.锅中倒入适量油，油烧热后，下入平菇，翻炒至断生。

4.加入胡萝卜、盐、生抽，翻炒均匀即可。

干炸黄花鱼

材料：

小黄花鱼、盐、料酒、葱段、姜粉、白胡椒粉、油、淀粉、面粉、鸡蛋、花椒粉

做法：

1.小黄花鱼去除内脏，清洗干净，加入盐、葱段、姜粉、白胡椒粉，腌制15分钟。

2.鸡蛋打入碗中，加入淀粉、面粉、花椒粉和少许水，搅拌均匀，调成面糊。

3.将小黄鱼均匀的裹上一层面糊。

4.锅中加入适量油，油烧热后，将小黄鱼放入锅中，炸至表皮颜色金黄，捞出。

5.再将小黄鱼放入锅中，炸至酥脆，捞出控干油分即可。

关键词： 加入适量