水煮肉片

(资料图)

食材：猪里脊肉、金针菇、黄豆芽、葱姜、蒜瓣、火锅底料、郫县豆瓣酱、料酒、酱油、糖、干辣椒、花椒、淀粉、鸡蛋清、香油

做法：

1、里脊肉洗净切片，加入酱油，料酒，糖，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓拌均匀。黄豆芽摘洗干净，葱姜，蒜瓣切碎，豆瓣酱和火锅底料准备好；

2、锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻，再加入金针菇继续翻炒至熟关火，把食材盛入碗中备用；

3、 锅中再加少许油爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油出香，加入料酒、酱油、适量的高汤或者清水，加少许糖，煮出香味，再倒入肉片；

4、稍煮2分钟，加盐，鸡精调味关火，另取一个锅加入香油炸香辣椒和花椒，煮好的肉片盛入黄豆芽碗中，在浇入炸好的麻辣油即好。

香肠千叶豆腐

食材：千叶豆腐、香肠、青辣椒、蒜、油盐

做法：

1.准备好原材料；

2.烧热锅，放入适量的油，下入蒜片煸香；

3.加入香肠翻炒；

4.翻炒几下后加入千叶豆腐片翻炒；

5.加入青椒片翻炒；

6.翻炒变色后加入盐调味；

菌菇滑蛋

材料：鲜香菇、蟹味菇、草菇、平蘑、黑木耳、洋葱、胡萝卜、鸡蛋、葱花、盐

做法：

1.几种蘑菇洗净后，全部改刀，黑木耳泡发后，洗净撕成小朵。

2.洋葱、胡萝卜分别切成丝，鸡蛋打入碗中打散。

3.烧一锅开水，将几种蘑菇和黑木耳放入焯2分钟后，捞出沥干水分。

4.洋葱丝、胡萝卜丝和焯好的蘑菇木耳倒入蛋液中，调入盐拌匀。

5.起锅烧热后，倒入油，将混合蛋液倒入锅中。

6.不停翻炒至蛋液凝固，撒入葱花即可。

墨西哥鸡肉卷

材料：鸡腿（鸡胸肉） 一个、面粉、淀粉、水 适量、色拉油（食用油）、盐 适量、酱油、料酒、胡椒粉、辣椒粉 适量、鸡蛋、黄瓜、大葱 各一根、沙拉酱、甜面酱、糖 适量；

做法

1.将鸡腿肉清洗干净后切成小块，加入适量酱油、盐、辣椒粉（墨西哥就多放些）、黑胡椒和料酒搅拌均匀，腌制20分钟左右；

2.用温水加适量面粉和面，揉成软硬适中的面团，盖保鲜膜醒30分钟。

3.在小碗中加入盐、糖、黑胡椒、适量面粉、淀粉、水和鸡蛋调成面糊，再加入少许色拉油调匀备用。将黄瓜和大葱洗净分别切成条和丝备用；

4.醒好的面团按扁刷一点油用另一个按扁的面团盖上，擀成薄饼，放入电饼铛不加油烙至两面变色即可，烙好的饼要放在盆中用布盖好，以免饼变硬。

5.锅中加入多一些油烧热，把腌好的鸡腿肉先沾一层面糊，再沾一层干面粉，放入锅中炸至成金黄色捞出。

6.在熟饼上抹些甜面酱和沙拉酱，放上黄瓜条和葱丝，再放上炸好的鸡块卷起来即可。

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