小区楼下街口新开了一家蛋糕房，每次抱着小孩路过他们家的时候，小朋友总会不经意扭头看向那里，似乎是被蛋糕房散发出的香味吸引到了。看着小朋友眼巴巴地望向蛋糕房，有几次我也会买上一些蛋糕、面点。一来二去，我也被蛋糕房的好些蛋糕吸引住了。要我说，这些蛋糕、面点不仅仅是美食，更像是艺术品。回到家，我也忙活起来了，利用各种材料制作蛋糕，但每次都以失败告终。

(资料图片仅供参考)

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一个晴朗的下午，看蛋糕房人没那么多的时候，我怀着忐忑的心理去到蛋糕房。正好儿遇到一位女面点师在制作蛋糕，我这才松了一口气，同为女性，至少更容易沟通了。通过沟通，我才认识到之前制作蛋糕是在哪里摔倒的。我和很多初学者一样急于求成，没有正确地将蛋黄、蛋清分离，这才屡屡失败。通过和面点师的交流，我才知道鸡蛋在蛋糕房里的用途颇广。可能在很多“煮妇”面前，鸡蛋更多时候是被用来炒菜的。在这里，我要告诉大家，鸡蛋除了炒菜，在制作蛋糕的时候，同样有“用武之地”。鸡蛋别再用来炒菜！面点师告诉我，用来做蛋糕，它是不二之选。

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【树根蛋糕】

制作蛋糕卷食材：160克蛋清、100克蛋黄、90克白糖、42克低粉、8克可可粉、40克黄油、150克打发淡奶油、20克打发淡奶油用糖

制作树根涂层食材：80克黑巧克力、80克淡奶油

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【做法】1.准备以上食材。将鸡蛋用分离器分出蛋黄和蛋清，在蛋清中加入70克白糖，在蛋黄中加入20克白糖，黄油隔水加热后融化。粉类过筛，打发蛋清到湿性，能拉起长长的蛋白弯角即可。

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2.打蛋清的打蛋器不洗，继续打蛋黄至发白、浓稠，将蛋黄全部刮到蛋白中拌匀。筛入粉类，融化黄油淋入拌匀。入模后，画之字并震扣去气泡，用175摄氏度的烤箱温度烤20分钟，时间到出炉倒扣冷却。

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3.打发淡奶油抹在冷却的蛋糕片上，再重新卷起。用油纸包裹住蛋糕卷，放入冰箱冷藏过夜。称取各80克的巧克力与淡奶油，隔水加热至融化，打蛋头搅匀，放至一旁冷却，并不时搅匀防止结块。

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4.次日清晨蛋糕卷揭开油纸，再切去两头，并将其中一头用打发淡奶油或巧克力甘纳许粘上树根做一个小树枝分叉。刮刀抹上巧克力甘纳许，叉子刮出木纹，撒上糖粉做雪景，树根蛋糕就算大功告成了。

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介于此类蛋糕是高糖美食，建议在晚上之前食用，这样就不容易发胖。另外控制好分量，做到“胖”不缠身。期待您的关注。

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