本人作为一名资深吃货，对下饭菜的要求肯定是不低的。所谓下饭菜，那必须在色泽上做到油亮讨喜，在气味上做到飘香十足，在味道上做到足够的浓郁可口，只有做到真正的色香味俱全，这样才能勾引食客的食道味蕾。很多下饭菜单独吃会让人觉得重口，但今天我们介绍的这道下饭菜超好吃，不但不重口并且特别的下饭，它就是肉末鸡蛋羹。香！嫩！滑！这道下饭菜真心绝了！百吃不腻，碗底都舔光！ 话不多说，一起来看肉末鸡蛋羹详细的制作过程吧！

肉末鸡蛋羹

(相关资料图)

By 天山可可

配料：

鸡蛋 2个、猪肉 50克、植物油 适量、精盐 适量、生抽 5克、小葱 2根、辣椒(红，尖，干) 30克

烹饪步骤：

1.主料：鸡蛋、瘦肉 辅料：植物油、盐、淀粉、味级鲜、姜、香葱、鸡精、红辣椒、香油、胡椒粉

2.把鸡蛋打散，用打蛋器搅拌均匀

3.加凉水和盐拌均匀，再加少许植物油拌均匀，用保鲜膜盖好，用牙签扎几个小孔

4.把蒸锅加凉水，加鸡蛋液，中小火蒸10分钟左右取出

5.把葱姜洗净切末，红辣椒洗净切丁

6.瘦肉切末，加味级鲜、淀粉拌均匀，加香油拌均匀，静置一会入味

7.热锅凉油，油热7成下姜末翻炒出香味，下肉末翻炒出水分出香味

8.加红辣椒翻炒出香味，加鸡精 、胡椒粉翻炒均匀

9.撒上香葱末

10.再把炒好的肉末浇在蒸好的蛋羹上面，用勺子一起挖着吃即可

烹饪小贴士：

1、蒸鸡蛋羹凉水最好，用保鲜膜盖好鸡蛋液，是为了不受蒸汽，保持蛋羹的完美鲜嫩，要蒸得太久，要不鸡蛋羹太老不好吃 ，加水太多太少都不好。2、看个人口味程度，可以适当加上其他辅料，比如胡椒粉之类的，本人口味比较浓烈，对于这样清淡的鲜美鸡蛋羹，最终在上面撒了一层薄薄的胡椒粉，口味也很棒哦。3、加了肉末在鸡蛋羹上面调理味道，肉中有鸡蛋的鲜美，鸡蛋中有浓厚的肉香，你中有我，我中有你，浑然结合在一起，那味道是人见人爱！

你喜欢吃肉末鸡蛋羹吗？

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