鲜香入味的几道家常菜,好吃的停不下来嘴,越吃越香
笋干回锅肉
(资料图片)
『配料』
五花肉、水发笋干、水发黑木耳、红椒、香菜、郫县豆瓣酱、黄豆酱、姜、蒜末、盐、糖
『做法步骤』
1、五花肉提前煮熟备用,笋干提前泡发,切片。把熟五花肉切片,红辣椒切片,香菜切段,葱姜切末备用。
2、锅里放少许油炒香姜蒜末,然后放入五花肉,煸炒到五花肉变色,扒到锅的一边,利用底油,放入豆瓣酱和黄豆酱,把酱炒出红油的颜色,再和五花肉一起翻炒。
3、放入黑木耳和笋干,放入盐和糖。盐很少,是因为我放到辅助食材多,才放了一点点盐,如果豆瓣酱放的多,可以不用放盐。
4、放入红辣椒翻炒均匀,最后放入香菜段,稍加翻炒即可出锅。
小鸡炖蘑菇
『配料』
仔鸡,香菇,松茸菇,葱姜,红薯粉,干红辣椒,大料,八角,生抽,老抽,香叶,盐,鸡精,香油,冰糖,料酒,
『做法步骤』
1、将干香菇和松茸菇洗净,泡发半小时。粉条切段用热水浸泡15分钟。葱切小段,姜切片,干红辣椒切段。
2、仔鸡切块,清水浸泡去血水。将水烧开后,将鸡块焯一下,捞出控水备用。
3、锅中倒油,先将葱段姜片,八角,干红辣椒、香叶放入炒出香味。
4、放入鸡肉煸炒,将鸡肉中的水份炒出后沿锅边倒入一汤匙的料酒翻炒,再加入生抽,老抽和冰糖。炒至上色后,倒入加入没过鸡块的水,中火烧开,撇去浮沫,炖10分钟。
5、放入泡发好的蘑菇,小火炖30分钟。
6、加入泡软的粉条,炒匀后继续用中小火炖。
7、约5-10分钟后粉条炖至入味,调少许盐撒香葱碎即可出锅。
宫保虾球
『配料』
鲜虾仁、熟花生米、大葱、姜、干辣椒、蛋清、花椒、盐、料酒、生抽、郫县豆瓣酱、醋、白糖、水淀粉
『做法步骤』
1、所有材料洗净,大葱切节,姜蒜切片,干红椒切节;鲜虾去头壳后背部开刀去虾线,加入盐、1/2勺料酒、蛋清和1勺水淀粉抓匀,腌制15分钟;花生米用油炸熟备用。
2、将2勺生抽、2勺料酒、3勺醋、3勺白糖、3勺水淀粉调成料汁备用。
3、炒锅内放适量食用油烧至5成热,下虾仁用筷子不断搅拌滑熟变色,捞出滤油。
4、锅内留底油,下干红椒和花椒煸香,加入豆瓣煸香,再加入葱姜蒜煸香,倒入虾仁翻炒几下。
5、讲事先准备好的料汁倒入锅中,翻炒,放入熟花生米翻炒几下关火盛盘。
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