做酿豆腐调馅料很简单，主料以肉糜为基础，另加少量家人爱吃的配菜就搞定，配菜不能含有大量水分，因为肉馅调好后要有点黏性才能稳稳地被豆腐裹紧实。肉馅加入葱末搅拌，是客家酿豆腐中最经典的做法，三两根小葱洗净切碎拌一拌即可，简单易做，鲜香美味百吃不腻！

By 食尚煮易爱下厨 【豆果美食官方认证达人】

【资料图】

用料

油炸豆腐 3块

五花肉 100克

小葱 3根

盐 4克

酱油 1汤匙

蚝油 1汤匙

淀粉 1汤匙

鸡粉 1克

胡椒粉 少许

食用油 少许

做法步骤

1、备好食材，市场里有多种豆制品销售，这款油炸豆腐也可以在市场里买到，表皮炸过的豆腐非常容易填入肉馅，也不会破皮，适合新手操作，同时将小葱去须去尾，洗净切碎；

2、将五花肉洗净去皮，切片后再剁成肉泥，放入大盆中，放入葱末、调入盐、鸡粉、胡椒粉、少量淀粉搅拌均匀；

3、将拌好的肉馅放在一旁，腌制片刻待用，接着处理豆腐块；

4、豆腐块冲洗一下，每块豆腐分成三小块，分别填上肉馅；

5、热锅倒油，油温升高时将酿好的豆腐有馅料的一面紧贴锅底，中小火煎片刻，然后翻面同样煎至焦黄色；

6、碗里倒入半碗清水，调入蚝油和酱油，加入半汤匙淀粉，搅拌均匀后淋在豆腐上面，遮上锅盖，大火焖5分钟左右，直至汤汁略干，起锅前撒上葱段即可装盘。

小贴士

食尚小贴士： 1.酿豆腐的馅料不需太多，因为它不像饺子那样能吃馅，用100克五花肉，能做两大盘酿豆腐了，所以我这次肉馅也没有用完。 2.酿好的豆腐略煎片刻，馅料不容易脱落，口感更加香浓。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

关键词：