红烧猪蹄

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食材：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

做法：

1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。

2、姜、葱拍破待用。

3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。

4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

辣拌包菜丝

材料：包菜、大蒜、香葱、辣椒面、花椒粒、菜籽油、生抽、盐、味精、醋

做法：

1、新鲜包菜去掉外面的老叶子， 切成均匀的丝，洗干净，控干水，盛入盆中。

2、大蒜切成末，香葱切葱花。蒜末、葱花、干辣椒面放在包菜丝上面。

3、起锅烧油，放入花椒粒炸香后，捞出花椒扔掉。

4、油温升高，迅速地泼在蒜末、葱花、辣椒面上。

5、加入盐、味精、生抽、醋搅拌均匀即可。

香菇焖鸡

食材：鸡肉300克、香菇10克、青椒10克、红椒10克、土豆10克、大蒜2瓣、姜片3块、生抽1勺、老抽1/2勺、料酒1勺、冰糖3小粒、盐适量

做法：

1、鸡肉冲洗干净，控干水分， 土豆去皮，切丁，泡水15分钟。

2、香菇，洗干净，用热水泡开， 青椒，红椒切小块。

3、 热锅热油，放大蒜爆香，下姜片，接着放鸡肉，翻炒变色，放料酒去味道。

4、接着放1少生抽，半勺老抽，翻炒上色， 放土豆和香菇，翻炒均匀。

5、倒入适量的开水，搅拌一下，放冰糖，大火烧开后，转小火焖煮。

6、 收汁差不多的时候，放青红椒，翻炒至熟。

7、尝试味道，放适量的盐，即可出锅。

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