酱爆花蛤

(资料图片)

用料：花蛤600g、生姜3g、大蒜3g、小米辣5个、豆瓣酱一勺、生抽半勺、香醋几滴就可以、料酒一勺、水淀粉适量

做法：

1.买回来花蛤放盐或者香油泡着吐沙子，最好早上去买一般来说新鲜一点，这样浸泡的时间也能长一些，这样才能彻底吐干净。

2.生姜大蒜切沫备用，葱白洗干净切小段备用。小米辣斜着切小段，然后洗净籽沥干水。锅里上少许油，小火加热油，放入切好的大蒜生姜沫爆香。

3.接着放入小米辣一起炒，然后捏放入一勺豆瓣酱接着炒出红油。放入吐干净沙子的花蛤。

4.放入少许料酒和几滴香醋去腥味儿，这里还可以放入适量白酒更去腥儿提香哦，我每次都会搁一点儿。

5.在放入少许生抽，翻炒匀之后盖上锅盖，焖一哈，等待裂壳入味儿，可以加入适量热水，喜欢汤多一点的。

6.最后放入少许盐，不需要太多，豆瓣酱生抽都有咸度了，在放入切好的葱花翻炒均匀。汤汁多的话可以放入少许水淀粉勾芡下,出锅装盘。

茄子烧豆角

做法

1.把茄子和豆角准备好。

2.豆角掐头去尾和茄子放到水里面清洗干净。

3.豆角和茄子放到菜板上切好。

4.葱蒜分别切好备用。

5.平底锅内放适量油，烧热，放入茄子，炒软盛出，再放入，豆角炒软盛出。

6.炒锅内放适量油烧热，放入葱蒜爆香，再放入豆瓣酱翻炒。

7.在放入茄子和豆角翻炒，加少许水水焖煮两分钟。

8.放入盐，生抽翻炒均匀，最后放入鸡精，翻炒一下，盛出即可。

【香锅牛肉】

食材：

牛肉200克、牛筋200克、红辣椒30克、香蒜段30克、大蒜子20克、豆瓣酱5克、火锅底料10克、辣妹子5克、海黄汁5克

做法：

1.将牛肉牛筋切成小段

2.锅中放油，烧至八成热

3.将切好的牛肉、牛筋倒入锅中炒香，加入调料，放入高汤收汁即可

关键词： 茄子烧豆角