最近这段时间，全民都在学习做面食，面食可以说是现在热度最高的美食了。小编是土生土长的北方人，对于各种面食的做法还算比较擅长。最近半个月来，面食没少做，家里刚买的50斤面粉也已经霍霍完了。

做面食相比于吃米饭来说要省事得多，省去了炒菜的麻烦，做上一锅面食基本上就能搞定全家人的胃口。这几天，朋友圈里都在晒自己做的各种面食，小编也把最近一周做的面食发到朋友圈晒了一下，得到了不少朋友的好评，有些网友评论说：“这绝对是北方人无疑”，还有几个南方的朋友说：“太馋人了，想去你家蹭饭”。

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下面小编就为大家分享一下我家最近一周吃的各种面食，做法和技巧都告诉你，喜欢吃面食的朋友可以尝试做一下哦。

【炒面】

炒面可以说是最方便的面食了，平时准备一些手擀面放在冰箱里冷冻保存，吃的时候拿出来煮熟，搭配一些自己喜欢吃的配菜炒着吃，喷香入味！

准备食材：面条500克、洋葱半个、青椒半个、胡萝卜半个、鸡蛋两颗、盐适量、生抽适量、老抽少许、陈醋少许、葱花少许、蒜末少许。

做法步骤：

1、把洋葱去皮切成细丝，青椒洗净去籽切成细丝，胡萝卜洗净切成细丝。

2、锅里坐宽水，水开后下入面条，把面条煮至七八分熟后捞出过凉，控干水分备用。煮面条的时候水要宽，否则面条容易发坨，口感不好。

3、炒锅里加入适量食用油，油热后直接打入两颗鸡蛋，把鸡蛋炒熟、炒散后盛出备用。

4、锅里再加入一些油，油烧热下入葱花爆香，接着下入洋葱丝、胡萝卜丝和青椒丝翻炒。

5、炒出配菜的香味后下入面条，加入适量老抽调色、生抽、盐调味，大火翻炒；把面条炒熟后加入适量蒜末、少许陈醋，再次翻炒均匀即可出锅。炒面想要好吃，蒜末一定要最后放，特别提味。

【炒饼丝】

炒饼丝在北方少数地区比较常见，一般都是搭配圆白菜或者绿豆芽来炒，炒好的饼丝配上一瓣蒜，那味道绝了。

准备食材：饼丝500克、圆白菜半颗、鸡蛋两颗、盐适量、生抽少许、老抽少许、鸡精少许、葱花少许、蒜末少许。

做法步骤：

1、把圆白菜洗净后切成细丝备用，鸡蛋两颗打入碗中、加入少许盐搅散备用。

2、锅里坐油，油热后下入鸡蛋液，把鸡蛋液煎成小饼，成熟定型后盛出备用。

3、锅里再加油，油热后下入葱花和蒜末炒香，接着下入包菜丝翻炒，加入适量盐、生抽、老抽、鸡精调味，把调料炒匀后，把饼丝放在上面，盖上锅盖焖1-2分钟。

4、把饼丝焖至发软后，和包菜丝翻炒均匀，加入少许陈醋再次翻炒几下即可出锅。

5、把炒好的饼丝盛入碗中，煎好的鸡蛋饼放在上面即可。

【油泼面】

油泼面是陕西地区的特色面食，面条劲道爽滑，搭配上油泼辣子，只要是吃过一次油泼面的人，应该都会被这个味道所折服。

准备食材：面粉500克、粗辣椒面10克、细辣椒面10克、盐适量、蒜末适量、葱花适量、生抽少许、陈醋少许。

做法步骤：

1、首先和面，盆中加入500克面粉，加入5克食用盐搅拌均匀，少量多次地加入260克左右温水，一边加水一边搅拌，最后下手揉成面团，揉好的面团盖上盖子醒面30分钟。

2、30分钟后把面团取出，分成100克左右的小剂子，搓成圆条，在表面刷上食用油，放在盆中，盖上保鲜膜再次醒面1小时。

3、锅里坐适量清水，把醒好的面剂子取出，放在案板上用手压扁，两手均匀用力抻开，锅里水开后下入面条，煮熟后捞出。可以根据自己的喜好煮一些青菜。

4、把煮好的面条盛入碗中，取适量粗细辣椒面放在上面，蒜末、葱花、盐放在上面。锅里烧油，油温烧至七成热，把热油浇在上面，最后加入少许生抽和陈醋翻拌均匀即可食用。

【豆角焖面】

豆角焖面这道面食在我家是最受欢迎的，几乎每周都要吃上一两次。

准备食材：面条500克、豆角300克、五花肉150克、盐适量、葱花少许、蒜末少许、生抽适量、老抽适量、盐适量。

做法步骤：

1、把豆角洗净后掰成小段，五花肉去皮切成薄片。

2、锅里加入适量食用油，油热后下入五花肉煸炒，把五花肉煸炒出油后下入豆角继续翻炒，炒出豆角的香味后加入适量老抽、生抽、盐调味，翻炒均匀后加入没过豆角的清水。

3、水开后加入1克小苏打，舀出适量汤汁，使锅里汤汁略低于豆角，把面条整齐地放在豆角上面，盖上锅盖，转为中火焖8分钟。炖豆角的时候加入少许小苏打，豆角更容易煮熟，而且颜色不会发黄。

4、8分钟后打开锅盖，把舀出的汤汁浇在面条上，盖上锅盖再焖2-3分钟，锅底汤汁变少后，撒入蒜末翻拌均匀即可。

【葱花烙饼】

烙饼是北方地区最常见的主食之一，我家平常吃得也比较多，一般都是作为晚餐来吃。

准备食材：面粉300克、盐6克、葱花适量、花椒粉少许、食用油适量。

做法步骤：

1、把300克面粉放在盆中，加入6克盐搅拌均匀，加入150克左右开水烫面，再加入40克左右的凉水，把面粉全部搅成面絮后下手揉成面团，盖上盖子醒面10分钟。

2、10分钟后把面团取出，在案板上撒适量干面粉，把面团擀成薄片，在面片上涂抹一层食用油，撒一些花椒粉和葱花，从下到上卷起来。

3、把卷起来的面片分成4个剂子，立起来按扁，用擀面杖擀成薄片。

4、平底锅预热刷油，把擀开的薄饼放入平底锅中，开中火，烙至两面金黄后出锅，切成小块后装盘即可。

【韭菜鸡蛋馅饺子】

这个季节的韭菜最为鲜嫩，最适合包饺子来吃，下面给大家分享一个韭菜馅不出水的技巧。

准备食材：韭菜300克、鸡蛋四颗、盐适量、食用油适量、面粉300克、清水适量。

做法步骤：

1、盆中加入300克面粉，加入160克左右清水，和成稍软的面团，盖上盖子醒面备用。

2、把韭菜洗净后放在沥水篮中控水备用。

3、把鸡蛋四颗打入碗中，加入少许盐用筷子搅散；锅里坐油，油热后下入鸡蛋液，把鸡蛋炒熟、炒散后盛出晾凉备用。

4、把控干水分的韭菜切成小段，放在盆中，加入适量食用油翻拌均匀。提前用油把韭菜拌起来，可以有效防止韭菜出水。

5、把晾凉的鸡蛋放入盆中和韭菜一起拌起来，最后加入适量食用盐调味，翻拌均匀，韭菜馅就做好了。

6、面团醒好以后取出，放在案板上搓成长条，分成小剂子，擀成饺子皮，包入饺子馅。

7、锅里坐水，水开后下入饺子，开锅后加入一碗凉水，两开后即可捞饺子。

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