好久没上来了、收到那么多的收藏发现我好久没出菜谱了，我实在太懒了哈哈……好吧、心血来潮想吃轻奶酪蛋糕️

(相关资料图)

By Even_Luang

用料

鸡蛋 3个

奶油奶酪 125g

牛奶 50g

黄油 30g

低筋面粉 25g

白砂糖 45g

工具

6寸烤盆 一个

做法步骤

1、准备材料

2、把蛋黄、蛋白分离（装蛋白的盆子记得没油没水也不要有蛋黄以及杂质哦，不然会影响打发效果，蛋白放进冰箱有助稍后打发）

3、准备一个可隔水加热的盆里装入125g奶油奶酪

4、然后倒入50g纯牛奶

5、小火隔水加热搅拌

6、搅拌融化至顺滑

7、然后再加入30g黄油

8、继续小火隔水加热搅拌至融化即可

9、蛋黄分3次加入（每一次都需要搅拌至完全混合再加入）

10、混合后加入第二次蛋黄搅拌至完全混合

11、再加入第三次的蛋黄搅拌至完全混合

12、然后过筛筛入25g低筋面粉

13、搅拌混合均匀成蛋黄液

14、3个蛋白从冰箱取出分3次加入45g白砂糖打发至湿性发泡（建议准备打发蛋白就把装好水的烤盆放进烤箱170度预热10分钟）

15、取一半的蛋白与蛋黄液切拌混合！记得要切拌！切拌！切拌！！！

16、然后重新倒回蛋白液的盆子里切拌混合！记得是切拌！切拌！切拌！！！

17、然后倒进预先准备的6寸烤盆（烤盆内放好油纸，如果是活底烤盆外壳就要用锡纸包裹好2、3层）

18、把蛋糕液离台面10cm左右震泡

19、把蛋糕液放进预热170度烤箱烤20分钟，转150度烤40分钟，烤好后先不要着急马上取出来，让它在烤箱里焖30min（烤的过程中你最好时不时去观察蛋糕面上色情况作调整，如果你能很熟悉你的烤箱可不看哈，如果感觉烤焦了就盖一张锡纸）

20、取出脱模

21、撕开油纸……太美丽了

22、我不会摆盆……迁就一下吧！哈哈……好吃入口即溶

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

关键词： 奶酪蛋糕