文/阿宏

位于我国南部沿海地区的广西，有着靓丽的风景，其美食更是数不胜数，踏上这片土地必定要品尝一番，当地的山珍海味。对于广西人而言“宁可食无肉，不可食无笋”，可以说这里的美食总是离不开当地特有的酸笋，酸出了广西人独特的饮食风俗，堪称人间美味。

没有谁比广西人更会嗦粉，除了柳州螺蛳粉，还有很多特色美食。如果说去了广西只知道柳州螺蛳粉，怎么敢说了解广西的味道。那么接下来领略一番广西的美食，下面这些美食，都是骨灰级吃货的推荐，保证你吃了之后赞口不绝，好吃到停不下来，除了柳州螺蛳粉还有它们，看你吃过哪几种？

(资料图片)

【南宁篇】

1、高峰柠檬鸭

南宁高峰柠檬鸭最早是上世纪80年代源于南宁武鸣区，其特点是香而不腻，酸辣爽口。与一般的柠檬鸭不同的是，高峰柠檬鸭从选料到制作都非常的讲究。鸭子选用肉质好，稍微偏肥的土鸭，大概都在1.5公斤左右。再选柠檬、酸辣椒、酸荞头、蒜米、盐、生油、鲜姜、酸梅、白糖、黄皮酱、料酒、紫苏叶、酱料等多种配料精心烹饪而成。在广西人的生活中无论逢年过节，还是家宴请客总是离不开鸭的，如果团圆饭少了鸭肉，总觉得少了点气氛。

2、南宁老友粉

一碗加足了酸笋、豆豉和辣椒的南宁老友粉，最能代表南宁本地人独特的情怀。可以说在南宁，老友粉是家喻户晓的美食，打开南宁这座城市的最佳方式。老友粉把酸和辣巧妙地融合在一起，口味鲜辣，汤料香浓。风味独特的老友粉冬天吃了驱寒，夏天吃了开胃很是接地气，满满的饱腹感，也非常适合老百姓日常生活所需。

老友粉的制作也非常的讲究，先把肉用料酒，嫩肉粉，胡椒粉，糖、盐以及生抽腌制，然后用，姜、蒜、辣椒炝锅，加入豆豉炒香后再放入肉翻炒，最后再加入老友粉的“灵魂”酸笋丝翻炒后加入高汤下粉，撒上葱花后便可成一碗色香味俱佳的老友粉。

3、横县鱼生

所谓余鱼生就是生鱼片，用新鲜的鱼切成薄片，食用时蘸上调料再吃。横县鱼生有着500多年的历史，生吃鱼片原本是渔民无奈的生活之举，如今变成了广西十大经典名菜之一。横县是郁江水系经过的地区，江中的肥美的鱼儿们尾部肌肉发达，口感特别好。横县鱼生有着选材新鲜，刀功了得，摆盘精美，口感丰富的特点。薄薄一片鱼生，放入口中，酸、甜、苦、辣、咸、鲜一涌而出，浓香冲鼻，味蕾大受刺激，会情不自禁一阵猛嚼。吃一口鱼生，只觉得浓香满口，齿颊留芬，如品人生百味。

【柳州篇】

1、柳州螺狮粉

柳州螺蛳粉以它自带酸味的姿态出现在人们的面前，据说是起源于七八十年代的柳州夜市，至于具体的发源早已不可考证。每一碗螺蛳粉都混杂着螺蛳粉特有的酸腐味，偶尔会飘出油炸过的腐竹焦香，猛吸一口，飘飘欲仙，简直无法自拔，让人又爱又恨。

柳州螺蛳粉的灵魂在于其汤中，汤底，先将螺丝肉洗净爆炒，再放入猪筒骨，八角砂仁、草果、小茴香多种香料小火熬制而成。合格的汤底要熬制好几个小时，才能熬出那种特有的味来成就每一碗螺蛳粉的酸香。

2、柳州田螺鸭脚煲

除了柳州螺蛳粉，柳州田螺鸭脚煲是另一个不容小觑的特色美食，在广西人夜宵的餐桌上如果没田螺鸭脚煲便觉得索然无趣。鸭脚软嫩有嚼劲，皮与肉之间，肉与骨头之间都带有一丝鲜甜的汤汁，吃完鸭脚，再撇开辣椒油可以尝一口鲜甜带着螺香味的汤便十分满足了。螺蛳鸭脚堡好吃与否，最主要的还是螺蛳汤，十多种天然香料按照每个店各有的秘方配制而成，每种调料都恰到好处才不辜负这道螺蛳鸭脚堡的美名。

3、柳州黄豆酸笋焖鱼仔

这是广西柳州的特产，也号称广西三大名菜之一。也是一道开胃菜，正宗的做法是选用柳江及各支流的的“船丁鱼”、“拦刀鱼”与黄豆、酸笋一起炒，让黄豆的鲜香充分渗透在鱼肉之中，吃起来酸辣、香脆、鲜美非常开胃。

【玉林篇】

陆川白切猪手

陆川是客家文化流传之地，其饮食习惯和风俗和广西其它地方稍有不同，你的人喜欢清淡、鲜美原汁原味的美食。所以大多数食物以白灼、白切之法烹饪，这其中白切猪手就是当地的经典之作，也最为有名。以后好的陆川白切猪手口感爽而脆，没有丝毫的油腻感，然后蘸上香料配的“汁”一起食用，其香、嫩、鲜、脆，吃了令人回味无穷。

【桂林篇】

1、阳朔啤酒鱼

如果你到了广西桂林，不吃一份阳朔啤酒鱼，那也是一种遗憾。正宗的阳朔啤酒要用漓江现捞上来的鲤鱼，再用漓江的水烹制而成。用料上选用桂北山区的生茶油炸鱼，再选用桂林本地上等的啤酒焖鱼，再加上当地新鲜的番茄和青红椒作为佐料。一道独特风味的阳朔啤酒鱼香酥鲜嫩，脆脆的鱼鳞壳沾满着酱汁，酸辣鲜香，吃起来开胃又解解馋。

2、全州醋血鸭

桂林的全州醋血鸭，也是广西地方菜肴中的经典之作，招牌纵横八桂，在泉州几乎每家都会做这道菜。全州醋血鸭的关键妙在一个“醋”字。鸭血注入酸醋，以嫩姜苦瓜为配料，鸭肉先用武火，之后转文火焖煮，出锅之前倒入做好的醋血。成品血鸭、鸭块呈酱色，咸鲜微酸，香辣浓郁，干香的鸭肉裹挟着沁人心脾的清香，吃一口整个味蕾为之疯狂，让人久久不能忘怀。

当你了解了这么多广西美食之后，是不是想立刻前往品尝一番，那种酸香味，还有又爱又恨的柳州螺蛳粉等着你的到来！

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