香辣干锅鸡的做法

1.将材料洗净，大蒜去皮拍扁；生姜切片，葱切段

(相关资料图)

2.酱料蚝油，米酒；生抽；红烧汁酱油和2汤匙水拌均匀备用

3.莲藕去皮洗净切成片，鸡切成块状

4.切好的鸡肉放入生粉

5.将鸡肉拌均匀

6.锅里放入1汤匙油加热后放入鸡肉煸炒至金黄色即可出锅

7.原锅放入大蒜，莲藕；辣椒干；八角；花椒煸香

8.放入青葱

9.继续中小火煸炒

10.炒至莲藕有点金黄色即可

11.此时放入鸡块中火煸炒5分钟

12.鸡肉煸炒5分钟后加入半碗水焖煮

13.焖煮鸡肉时要翻炒一下，这样鸡肉会熟的均匀；等水分收干后放入青葱

14.加入调配好的酱料

15.酱料放入后翻炒均匀焖煮5-8分钟，由于步骤12已经焖煮过了所以鸡肉会熟的比较快；这个焖煮步骤是要让鸡肉吸取酱料及入味

16.酱汁稍微收干后即可出锅，喜欢用酱汁拌饭的朋友记得不要把酱汁收的太干

五花肉炒黄豆芽

食材：五花肉、黄豆芽、蒜苗、干辣椒、葱、蒜蓉辣酱、盐、胡椒粉、生抽、料酒

制作步骤：

1、五花肉切成片，然后加入少许的生抽和料酒腌制片刻，黄豆芽洗干净后焯一下水，蒜苗和干辣椒切段，葱切丝

2、锅中烧油，油热之后先放入五花肉煸炒，炒至金黄后加入干辣椒和葱花炒香

3、接着放入黄豆芽翻炒，加入适量的盐、蒜蓉辣酱、胡椒粉快速的煸炒均匀

4、最后放入蒜苗，翻炒1分钟左右就可以出锅了

麻辣牛杂汤

材料

牛肠，牛肚，牛心，牛肺各100克，辣豆瓣酱、姜末、花椒粒、高汤、葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐、鸡精、香菜段、植物油各适量

做法

1、牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别洗净，一起焯水，捞出放凉。

2、牛肠切断，牛肚切块，牛心、牛肺分别切片。

3、炒锅放植物油烧至四成热，放入辣豆瓣酱、姜末、花椒粒炒香，加高汤、牛肠、牛肚、牛心、牛肺，放入葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐，大火烧沸。

4、将炒锅中的材料全部倒入砂锅中，加盖炖熟，放鸡精调味，撒入香菜段即可。

周黑鸭·

· 食材清单 ·

鸭脖1000g 莲藕1节 土豆1个

花生适量 鱼豆腐适量

啤酒2罐 花椒20g

麻椒5g 白芷2片

香叶4片 桂皮2段

干辣椒50g 冰糖120g

生抽200g 老抽100g

甜面酱100g 姜3片

素菜 喜欢什么准备什么哈

鸭翅、鸭肠、鸭胗适量

· 做法 ·

1.鸭脖冷水下锅，如果还有其他鸭货（鸭胗、鸭掌、鸭肠）也一起下锅哈

2.烧开后撇去浮沫，从锅边淋入少许料酒去腥（料酒一定要在这个时候放哈，这样锅内的高温可以让料酒快速挥发，从而带走锅中的腥味）

3. 准备接一盆凉水（有冰块也可以放几块），焯好的鸭脖捞出后立刻放入水中，这样可以让鸭脖吃起来更有嚼劲，口感更好

4.过完冰水的鸭脖用流动的水冲洗干净

5.鸭脖可以现在改刀切小块，因为卤好之后再切，菜板会很不好清理

6. 将调料一一称好，这些调料尽量都有哈。（不过可以根据自己的口味做简单的调整）

7. 将各种料汁也称好，准备好。

8. 将所有调料倒入鸭脖中，再加三片姜，两罐啤酒

9.加水，水要没过鸭脖，再多一点。开大火烧开，然后小火煮40分钟。

10. 煮鸭货的时候，我们把喜欢的素菜（一定要准备不会出水的蔬菜，像是藕、土豆这种，如果是白菜、菠菜这种叶子菜一煮会出水，从而影响味道）准备一下，花生米冷水浸泡。

11. 土豆去皮切片，浸入水中，防止土豆变黑。

12. 莲藕去皮切片

13. 鸭货快煮好的时候，我们可以把蔬菜依次（花生米煮25分钟，像是土豆和藕片七八分钟就好）加进去，煮熟就好啦。（要是没汤了，可以加少水）

14.煮好的鸭货不要着急捞出来，在里面浸泡2个小时，然后再冷藏一下，真的和周黑鸭的味道没差了。

15. 比周黑鸭辣

16. 比绝味香！

家常烧茄子

食材：茄子、西红柿、青椒、葱姜蒜、淀粉、盐、生抽、糖、醋

制作步骤：

1、茄子洗干净后切成块，然后均匀的裹上一层淀粉

2、西红柿用开水烫一下去皮切成块，青椒去籽后切块，葱切段，蒜切片，姜切丝

3、准备一个小碗，加入适量的生抽、白糖、醋、盐和清水拌匀备用

4、锅中烧油，将准备好的茄子倒入炸一下，炸至金黄后盛出沥油

5、锅中留油，将葱姜蒜爆香，然后放入西红柿和青椒块煸炒

6、接着放入茄子，倒入调好的汁，大火烧开后调入水淀粉，均匀的裹上汁就可以出锅了

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