红酒炖牛面颊又又是一道我非常爱吃的菜，配菜方面用的是欧防风，其实就是样子很像白色的胡萝卜，但是味道比胡萝卜更香甜，吃过一次就更想吃，欧防风一般菜市场不太容易买到，可以去进口超市购买。至于红酒方面，今天用了一支朋友送的Cabernet Sauvignon，很适合炖肉。不过这支酒有趣之处就是未发酵，零酒精，但仍保留了葡萄细腻的味道。煮完的效果跟有酒精的红酒味道也没有明显的分别。如果大家跟着做这道菜，一般的红酒也就可以了，贵的还是留来慢慢品尝吧。

材料：

(资料图)

牛面颊肉 - 约0.5kg

洋葱 - 1个

胡萝卜 - 1-2条

蒜头 - 5粒

罐头去皮蕃茄 - 1罐

迷迭香 - 2条

红酒 - 250ml

牛汤 - 350ml

果干(如橙皮干或提子干) - 少许

调味：

盐 - 适量

黑胡椒 - 适量

橄榄油 - 适量

材料准备：

1. 首先将牛面颊肉洗净，用厨房纸吸干净表面的水分，撒上盐及黑胡椒腌渍10分钟左右。

2. 洋葱切块，胡萝卜切件，蒜头去皮拍扁，备用

烹调步骤：

1. 煎盘烧热了之后加入橄榄油，将牛面颊肉两边煎至金黄色，备用。

2. 紧接着另起铁铸锅加橄榄油烧热，先下洋葱爆香，再下蒜头，待洋葱炒到金黄色，再下胡萝卜及迷迭香，加盐及黑胡椒，略炒一下

3. 放入煎香了的牛面颊肉，倒入番茄罐头，下牛汤，再倒入一瓶红酒，直至汤汁盖到肉的八成左右。最后加入适量果干，开大火煮滚

4. 煮滚后转小火，盖上煲盖，炆煮大概2小时，中途可把肉反转一下，待汤汁收杰就完成。如果汤汁还多，可开盖再继续炆煮收汁。或者将少许汁酱转到汁煲，筛入少许面粉煮到杰身一点。

5. 最后将牛面肉小心切件，淋上汁酱，即可端上桌开吃啦！

贴士：

- 如果想味道层次提升，可以加入果干，例如橙皮干，提子干等等。

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